3月11日に、約１ｋｇの小さな子が誕生いたしました。森本ミソコです。 以前クオカのスペシャルブログにてお料理研究家の濱田美里さんがご紹介くださった米麹を使っての「手作りみそ」。
それを拝見して以来、お味噌汁大好きな私、「作りたい！」という思いを心に秘め・・・ていたところに、ちょうどクオカでも有機米を原料にした米麹を取扱うよとの朗報が！ お味噌のためのベビーベッド。もとい、琺瑯容器を用意して、わくわくしながら発売を心待ちにしていました。

作り方はいたってシンプル。大豆をゆでてつぶし、米麹・塩と混ぜ合わせて容器の中に詰めていきます。冷暗所に容器を置いて（夏場は冷蔵庫の方が安心です）あとはゆっくりと成熟していくのを母のようなあたたかい目で見守るだけ。というより特にすることがなく、時々ひっくり返してあげるのを忘れないようにするだけなんです。

大好きなお味噌汁に、みそ和え、みそ漬け、みそ焼き。。。 熟成するのは秋以降ということなので、寒くなる時期にちょうどこの子が私の心と胃袋を温めてくれることでしょう。。。 立派な味噌になることを願って。