とても暖かかった週末、ミックス粉の「マドレ」で小さめのパンケーキを焼いて「桜あん 」をはさんで・・・「（なんちゃって）桜どらやき」を作りました。

ホットプレートが無く、フライパンでパンケーキの焼き色をきれいに付けるのに苦労しました。でも、何枚か焼くうちにコツが掴めてきて、
・火力は【弱火】をキープ。
・生地の表面にできる大きな気泡が、もうこれ以上増えないだろう・・・となったときに裏返す。
・小さめ（どら焼きサイズ）に焼くときは、フライパンに同時に3個分焼くのがちょうどいいサイズ。
この3点がポイントかなと思いました。

焼きたてホカホカのまま外に持っていって食べたのですが、とても美味しかったです！桜あん、あっさりした甘みの中に桜葉の香りがしっかりしていて、とっても大好きです。袋にたっぷりめに入っているので、まだまだこの先、串団子にのせたり和菓子アレンジで楽しみたいと思いました。