先日、私のパティシエ時代の友人パン職人に同行し、新潟市にいってきました。 旅のお目当ては「ブーランジェリー　カワムラ」。 友人の師匠が故郷新潟でオープンされたパン屋さんです。 実はこちらのお店、有名パティシエである川村英樹シェフの実弟、 川村徹シェフのお店。兄弟そろってすばらしい職人さんで、コンクールでの入賞も多数。業界では知る人ぞ知る存在です。

突然の訪問に驚いていたシェフですが、なんと！我々も一緒に作業させていただくことに！川村シェフは、「The 職人」な方！ 仕事には厳しく、熱いけど気さくで、面倒見がよくて。一瞬で虜です！

お手伝いさせていただいてる間も、焼きあがったパンを片っ端から試食させてくれる優しいシェフ。 バゲット、ベーグル、パニーニ、クイニアマン・・・ 焼きあがった美しいパンたちは、どれもが懐かしいんだけど、新しい。 シェフの挑戦が感じられるパンばかり。 こんなにもおいしいパンを作るには、どんな秘密があるんだろう？？ と思った私は、シェフを質問攻め！

（次回の日記では、シェフのお話をご紹介いたします！）