2009年8月アーカイブ

ただ今、我が家ではプランターでバジルを育てています。夏はわっさわっさと元気に育ってくれるため、食べるほうが追いつかず。でも手塩にかけて育てたものを無駄にはできない！とばかりにバジルソースを作ることに。

バジル、オリーブオイル、にんにく、塩をフードプロセッサーでガーーっと回すだけの「なんちゃってジェノベーゼ」。 普通のジェノベーゼに比べると、食べた瞬間に「わ！草！！」みたいな衝撃が走るのですが、それは摘みたてならではのフレッシュ感ということにしておいて、これをゆでたマカロニやジャガイモにつけたり、はたまた魚のソースにしたりと食べなれないものを工夫して食卓に出しています。

食べなれない調味料って冷蔵庫の隅っこで静かに賞味期限切れを迎えてしまっている ケースが多いのですが、自分の作ったものについては愛着があるのでしょう、なんとなくそれができません。 もちろん、食べ物全てに作り手の苦労や思いが詰まっているんですけど、それを 改めて実感させてくれたプランター菜園。大きな大きな収穫です。

基本食は、玄米や野菜や豆類中心の生活。野菜は、なるべく有機野菜を買っているのですが、最近有機野菜のほかに注目しているのが「地元野菜」です。近年よく「フードマイレージ」の言葉を耳にしますが、「フードマイレージ」とは、食べものが運ばれてきた距離のこと。そのとき出るCO2を測って意識することで、なるべくみんなでCO2を減らしていきましょう、というもの。つまり国産をはじめ、地元の食べものを選ぶことで、自分が出すCO2を減らせるわけです。

私が住む世田谷区には地元野菜が買えるファーマーズマーケットがあり、そこでよく世田谷野菜を購入します。野菜がおいしいうえ安いんです。たぶんおいしさの秘密は、お菓子材料と一緒で「鮮度」。小麦もそうですが、採れたてで鮮度がいいのでおいしいんです。おいしくて、なおCO2が減らせるなら、いうことありません。それにしても早いもので8月もあと1週間で終わりですね。今年の冷夏がこれからの野菜にどう影響するかを考えると、なんだか今から心配です。

でも、なんだかんだいっても、秋は食欲の季節！そして栗の季節！先日も野菜を買いに行ったら、早くも和栗が並んでいました。栗ごはんを作ろうか、はたまたモンブランをつくろうか、野菜のできばえを心配しつつも、つやつやした栗の粒を見つけて心はウキウキです。

夏もいよいよクライマックス。みなさま、夏バテなどしてませんか？ 私は毎年食欲衰えることなく過ごしていて、自分の食欲に我ながら感心していたのですが、よく考えると知らず知らずのうちに夏バテ防止をしている？ようなのです。

その秘密は...「薬味」。私の夏の食卓にはとにかく薬味がのぼります。 生姜、大葉、茗荷、万能ネギ、ごまはほぼ間違いなくストックしてあります。 これらは薬味という名前にそぐわず、体を温める作用や、疲労回復などの効用があるそう。

この薬味たちをそうめん、ひややっこはもちろん、焼き茄子や冷しゃぶ、市販のもずく酢などにも刻んでどっさり盛ったり、味噌に混ぜて、みりんで少しゆるめ「薬味味噌」にし、ご飯やキュウリにつけてパクパク食べています。 さらに今年の夏、凝って作っているのが宮崎県の郷土料理「冷や汁」。これは簡単に言うと薬味と胡麻をたっぷり入れた冷たいみそ汁をご飯にかけるというもの。これが暑い夏にピッタリ！さわやかな薬味の風味と胡麻味噌味が食欲をそそります。

しっかりご飯は夏バテ防止の基本、そこに薬味を摂取すると鬼に金棒なのかもしれません。 暑さに負けないよう、おいしいご飯を食べてしっかり働きましょう！

今週私はクオカスタッフそして社長と共に、日本最大盆踊りのひとつ「阿波踊り」に参加してまいりました！ 実際に見るのも初めてなら、踊るのはもちろん初めて。 美しさに、そのスケールに、そして活気に圧倒されっぱなしでした。

有名連の一糸乱れぬ舞。格好いい男踊りに綺麗な女踊り・・・ ただただ、ぽ～っと見とれてしまいました。
4歳くらいの子どもさんの踊りは本当にかわいくって激写してしまいました。阿波踊りは400年の歴史があるそうですが、こうやって受け継がれていくんだな～としみじみ。 踊りもすごいですが、鳴り物さんという笛や太鼓を演奏してくださる方達もすごいこと！大太鼓の音は「ド～ンド～ン」と腹の底、いや内臓まで響くような迫力なんです！

「踊る阿呆に見る阿呆同じアホなら踊らにゃ損々！」 そう、ろくに踊れない私も踊る阿呆になってまいりました！ やっぱり踊る方が楽しいですね。思いっきり汗をかいて、大満喫。 忘れられない夏の思い出になりそうです。

夏がやってきましたが食欲はおとろえず、好きな物のためなら暑い中オーブンでもガスでもフル活用！先日は大好きなカボチャを購入してウキウキ。 季節はずれだけどカボチャプリンを作ってみよう～！と、インターネットでレシピを探していると、カボチャは夏野菜という情報が。

カボチャって、ハロウィンや冬至に食べるので、てっきり冬の野菜だと思っていましたが・・・。よく聞く『いもくりかぼちゃ』というフレーズも、なんだか秋・冬の匂いがしますよね。実は夏～秋に収穫できるとのこと。まさに旬の食材だったのですね！ 田舎育ちのくせに、知らなかった・・・。

ハロウィンや冬至などの秋冬にカボチャが登場する理由は、昔から長持ちする保存食として冬に食されてきたからだそう。 さらに、カボチャは採ってから徐々にデンプンが糖分に変わっていき、一週間以上しないと甘くならないのです。冬至にカボチャを食されるのには、保存性に優れているということのほかにも、採ってから味が良くなるという意味もあるのかもしれません。

これを機に、色んな旬のお野菜を調べて、季節に合った野菜を、美味しくお安く健康的にいただきたいものですね。それにしても、カボチャはおいしいですね～幸せです♪ （トッピングはオーム48％の生クリーム・黒蜜・すりごまです。）

暑くなると私の頭の中は「沖縄に行きたい！」モードになります。かれこれ10数年前、初めて沖縄の海と出会って以来、その海の美しさにすっかり虜となり、訪れる事もう何度目でしょうか。今年の夏休みも沖縄に行く予定で、現在は日々その計画を練っています。

沖縄の魅力はやはり青くて透明な美しい海です！ダイビングやシュノーケルなど海の中でもその透明度や美しさを実感できますが、エメラルドグリーンの海は眺めているだけでも充分に楽しめます。特に癒しを求める方におすすめなのがビーチでのお昼寝。せっかく沖縄にきたのにもったいない！と思うかもしれませんが、ビーチのパラソルの下に寝転んで、きれいな海を見ながらのお昼寝は最高の贅沢です。暑い沖縄の海でも、パラソルの下は心地よい風が吹き思いの外涼しくてとっても快適なんですよ。

その他に、海に沈んでいく真っ赤な夕日や、真っ暗闇の中に見える無数の星や流れ星鑑賞も沖縄での楽しみ。日常では見られない美しい自然の中で心も体も癒してきたいと思います。 それともうひとつ。福岡での日常では出会えないようなおいしいお酒・泡盛も堪能してきたいと思います！

先日神奈川県のほど奥、藤沢の方に、まさに今が旬！なフルーツ「ブルーベリー」狩りに連れて行ってもらいました。天気はあいにくの雨。しかも目的地につくと更に降ってくるではありませんか。私は晴れ女なはず。。と同行者に罪をなすりつけながら、傘を片手に早速初のブルーベリー狩りを開始！

こんなにも多くのブルーベリーを見たのは生まれて初めて！そしてブルーベリーが大大好きな私は目のため、美容のため、と「狩る：食べる＝３：７」くらいの割合でどんどんビニール袋の中。。ではなく自分の胃袋に放りこんでいきます。プックリ膨らんで、色が白みがかっているのが美味しいベリーだよと農園の人。1時間もすればビニール袋も私のおなかも膨らみどっさりです。

あとはこれを焼き菓子にしたり、お砂糖と煮込んでジャムにしたり・・・狩る時はもちろん狩った後もおいしい素敵なフルーツ・ブルーベリー！これから夏を楽しむためにも、紫外線に負けないお肌作りに頼むよ、ブルーベリー！そして夏本番はまだこれから。みなさまも是非色んな夏を楽しんで素敵な思い出をたくさんつくってくださいね！