2009年9月アーカイブ

「レシピ本を見て作ったけど、失敗しちゃってそれっきり」 「手作りお菓子って、どうもイマイチで人にあげられない」 そんなお悩みを持つ方々に向けてお届けする、かゆいところに手が届くコツも満載の一冊になる予定です。この日記で、何回かに分けて制作レポートをお送りいたしますね！

まず我々が手をつけたのは、掲載するレシピのチェックと試作です。そもそも読者の方たちが作りたくなるお菓子って何？から始まり、本当に失敗なくできるか？使い切れる分量に調整できないか？etc...繰り返し繰り返し試作を重ねていきます。

レシピを精査していくその一方で、本全体の構成も考えます。レタスクラブの編集担当のNさん、そしてライターさんとひざを付き合わせて、ある時とは編集部で、そしてある時は学芸大学のカフェで濃〜い打ち合わせをいたしました。お昼にスタートしたのに、気がついたら外はとっぷり日も暮れて・・・なんていうことも。 本の骨組みが固まったところで、いざ！我々は撮影用のお菓子の仕込みに立ち向かいます。まだまだ先は長いです。（続く）

空気はすっかり秋の気配ですが、あえて私はこの話題について語りたいです。毎夏毎夏、長年ずっと検討してきましたが、やっぱり私が一番すきな食べ物は、「茹でとうもろこし」です！小さいものが沢山連なっているその姿形、フルーツのような甘み、全てが大好きです。

先日、北海道から社長が取り寄せた「朝採り」とうもろこしを、クオカスタッフで食しました。甘くて瑞々しくておいしかった〜♪ ちなみに、よく『朝採りとうもろこし』って言いますけど　何が違うのか気になって調べました。

【以下"わけ"の要約です】
とうもろこしの甘味は、夜の間に根から茎を通り、実の中に蓄積されます。が、また朝になると、根を通して土に還ってしまうそうです。だから、可能な限り朝早く収穫すると、甘味が「実」の中にたっぷり残った状態になるのです！ でも、ただ朝採ればいいというわけではなく、太陽が出る前であることが条件。なので生産者の方々は朝４時には畑で収穫を始めます。

だそうです！ 朝4時に畑で作業って、きっと真っ暗だよなぁ。農家の方は大変な苦労をされているんですね。そんなとうもろこし、ありがたく一粒一粒をかみしめながら、次の夏も味わいたいと思います。

ところで、巷ではすごいお弁当ブームが続いてますよね。雑誌でのお弁当特集もいろいろなところで見かけるし、雑貨店でもお弁当コーナーが大きくって。いつもちょっとだけ流行りものに手を出す私ですが、今回も然り。ということで、作ってみました。ちゃんとお弁当箱に詰めたお弁当を。

私としては、お弁当は、
1.海の物と山の物が両方入っている
2.白、赤、緑、茶、黄の5色がある
3.煮る、焼く、揚げる、蒸すなどおかずの調理法が違う
4.辛い、すっぱい、甘いなど味の変化がある であるべき！と思うのですが、むずかしい。

全部の条件を満たすことってなかなかないし、変にこだわるから、たまにしか作らないのかもしれませんが、1のルールは、小学生のときに読んだ本にあったすてきな描写が なんだか忘れられず、気にして守っています。

そして、お弁当箱。いただいた高校の入学祝いで、清水の舞台から飛び降りる気持ちで買った(おおげさですが)長い付き合いの曲げわっぱは、ほんとうにごはんがおいしくなる優れもの。 汁気が多いおかずは大惨事になるし、レンジであたためもできないけど、昔ながらの知恵と言うか、素材を大切にする気持ちが生まれるというか。それに、つめた物がほんとうにおいしそうに見えると思うんです！自分でいうものなんですが、こんな簡単＆手抜きでたいしたおかずでなくとも、なんだかおいしそう！

朝からちょっとだけがんばった自分をほめつつ(笑)、手作りしたお弁当は、安心でほっとするし、いつもよりちょっと楽しいお昼休みになりました。