11月に入って、秋というよりも冬の寒さに近くなってまいりましたね。 先日、実家から「柿」が大量に送られてきました。ちょうどいい感じに熟した状態で届いたので、美味しくいただきました。 ただ、さらに熟して行くのが消費するスピードよりも早く、２、３日で柿がかなりやわらかい状態になってしまいます。 少し焦りながら、柿が傷んでしまう前に何とかしなくては！と保存方法を考えてみました。

思いつくのはジャム、干し柿・・・というラインナップですが、なるべく手間がかからないのがいいなと思い、柿の「フルーツ酢」を作るすることにしました。 材料は、柿：酢：氷砂糖を1：1：0.7くらい。これを殺菌したガラス瓶に入れて、保存しておけばOKです。 柿は、レモンやイチゴに負けないくらいのビタミンCと、ビタミンＫ、Ｂ１、Ｂ２、カロチン、タンニン、ミネラル・・と栄養が豊富らしいです。また、酢に漬け込むことによってビタミンCは安定して壊れにくくなるようです。今の時期、風邪対策にもなりそうです。 

お湯で割って飲めば、身も心もホカホカ温まりそうな柿のお酢。 １週間後、出来上がりが楽しみです。

EC事業部　松岡