2005年09月22日
宝石のようなチョコレート
 | 黒光りする写真の物体。実は、18日のレッスンのためにつくったチョコレートのテリーヌです。ドモーリ社が研究を重ねて生み出した品種のひとつ「リオカリベ」。その華やかで、スパイシーな味わいを活かしたい！という想いで、試作を重ねた渾身作です。 カカオの研究を通じて、一言では言い尽くしがたい味わいのすばらしさを伝えることが、自身の使命だと語るフランゾーニ氏。「おいしいチョコレートをつくること。そこまでで、わたしの仕事は90%完了しています。あとの10%は、お菓子の材料として、自分の作品を紹介し、伝えていきたい」という、氏のまっすぐな想いに、スタッフみんなが感銘を受けました。 ただいまクオカショップ自由が丘では特別に、レシピ付きで「リオカリベ」を販売中。ぜひいっしょに感動の味わいをご体感ください。 |
Rio Caribe Superior (リオカリベ)
品種：トリニタリオ/クリオロ・フォラステロ種の系統
第1アロマ：強い
第2アロマ：木材、甘草、胡椒、ナツメグ、カシューナッツの香り
鼻に抜ける華のような香りが、他に類をみないチョコレート。
口溶けがなめらかで持続性が高く、香り、味、食感のバランスがよい。
DOMORIフェアは引き続き、クオカショップ新宿にリレー。25日(日)からは、ドモーリの全12種類のチョコレートを日替わりでテイスティングいただけます。ベネズエラのサンホセ農場でのチョコレートのメイキングDVDとともに、どうぞおたのしみください。
胡椒やチリペッパー、ジャスミンティー入りなどの個性的なラインも、カカオのアロマを最大限に引き出すドモーリならではの逸品です。
投稿者 cuoca55 : 2005年09月22日 09:07
