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2006年05月13日

紅麹パウダーはパンにも

北海道では桜が開花したそうですね。桜の花も大好きですが、桜と聞いてついつい桜もちなどの食べ物を連想してしまうのが、いつもにぎやか自由が丘スタッフ。３月の特集で桜もちのピンク色を出すのに紅麹パウダーをご紹介しましたが、和菓子だけではなくパンやお菓子にもおすすめ！米麹ならではの自然でほんのりやさしい色合いの出る紅麹パウダーは今回、キタノカオリ250gに対し2g使用しております。お好みで量を調整していただければ、オリジナルならではのできばえに。ホームベーカリーでねりの行程が終わったら取り出し、鹿の子大福豆を巻いて再び戻し、発酵・焼成。お豆がパン全体に散りばめられ、可愛らしいパンが出来上がりました！

【レシピ】
・キタノカオリ　250g
・紅麹パウダー　2g
・鹿の子大福豆　130ｇ
・イースト3ｇ
・スキムミルク6ｇ
・塩5ｇ
・砂糖17ｇ
・無塩バター10ｇ
・水180ｇ

投稿者 cuoca55 : 2006年05月13日 17:02