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2006年08月03日

パイン＆ココナッツパン

夏、真っ只中！皆さんいかがお過ごしですか？ 本日は、パイン＆ココナッツパンをご紹介いたしました。 今回は缶詰のパイナップルを使用しましたが、コツは、厚さが半分くらいになるまで、ペーパータオルでよーく水分をとることでしょうか、試作段階でこの作業をしなかったせいか、とっても柔らかく仕上がるのですが、膨らみの悪いパンに・・・。
ココナッツはホームベーカリーで最終の発酵段階になったら、上からぱらぱらとふりかけ、あとは焼き上がるのを待つだけ。
(※焼成途中、ココナッツの焦げるにおいと煙が立つかもしれません。）
パイナップルの酸味とココナッツの甘みのコンビネーションが、後を引く味です！

【レシピ】
・キタノカオリ・・・250g
・パイナップル（缶詰）・・・4枚（約60g）
・ココナッツロング・・・20g
・スキムミルク・・・6g
・砂糖・・・15g
・塩・・・5g
・バター10g
・水・・・175g
・イースト・・・3g

投稿者 cuoca55 : 2006年08月03日 11:52