昨日カカオバリー社のチョコレート講習会へ参加してきました。講師はフランス、カカオバリーのフィリップ・マラン氏です。じつは夏ころからひそかにチョコレート・ブームで毎日ほぼ欠かさず食べている篠田はこの講習会を待ちに待っていました。今回はクオカでも取り扱っているカカオバリーのチョコレートをはじめ、マイクリオの新たな可能性を感じる使い方に驚きの連続でした。カカオバターの粉末として、テンパリングの補助やゼラチンの代用だけでなく、ビスキュイにバターの代用として加えたり。チョコレートの魅力を再確認。チョコレートが恋しくなってくる時期にさしかかり、皆さまにもいろいろ提案できたらと思いますので楽しみにしていてくださいね！

9月もあっという間に終わりが近づいてきて街中でハロウィングッズを見かけることが多くなりました。クオカショップ自由が丘で開催しているクッキーレッスンも次回はハロウィン・クッキーです！アメリカでは「Trick or Treat！」と言って家々をまわりお菓子をもらうということを聞いて、夢のような行事！と子供の頃うらやましく思ったことを記憶している、スタッフ篠田です。まずはクッキーでお手軽ハロウィンはいかがですか？ただいま【03-5731-6200】もしくは店頭にて好評予約受付中です。
【kids sweets】クッキーレッスン
■10/4、18(水) 14:00〜　
お子さまに生地作りから仕上げまで体験していただきます。
品目：かぼちゃクッキー
参加費￥2,000（レシピ、お土産つき）
※お子様お一人様につき（4歳以上のお子様に限ります）
定員　6組様　保護者の方もご一緒に参加お願いします。

今日は、スタッフ宮崎からの差し入れで、「おはぎ」が休憩場所に並びました。なんとも可愛らしい姿で、丁寧に作った様子が見てとれます。小豆をきび砂糖で1時間程煮込んで仕上げたあんこと、すり鉢で少し擦った白ごま、黒豆きな粉の3種類で、白ごまと黒豆きな粉のおはぎの中にはたっぷりとあんこが入っています。OPPシートをおはぎサイズにカットし、巻いてきてくれる心遣いも素敵です。甘さがとっても控えめで、普段からお菓子浸けになっている私にとっては、嬉しい和の味でした。もち米を蒸した時の香りは、柔らかい空気が優しく漂い、心落ち着いて、日本人であることに喜びを覚えるのですが、私だけでしょうか。嗅覚からそんな感覚になることがよくあるスタッフ坂本でした。

日一日と秋の気配を感じられるようになってきましたね。
クオカでは、9月はモンブランの特集ということで、先週に引き続き、モンブランのデモンストレーションを行いました。本日、ご紹介しましたアンベールマロンペーストは甘さが控えめで、とても素朴な味わいがあります。仕上がったモンブランもちょっと和栗の味に近い、軽い味わいでとてもオススメのペーストです。
また、パイ生地の余った切れ端の使い方のちょっとしたコツはとてもご好評をいただきました。
これからも、小さなコツを取り入れてご紹介していきたいと思います。来週はマロンロワイヤルのマロンペーストを使ったモンブランです。皆さまのご来店をお待ちしております。
次回9/30モンブランデモンストレーション(無料)　15：00〜16：00

今回はライ麦とコーングリッツを混ぜ込んだお食事パンをご紹介しました。ライ麦のパンは酸味があってなんだか苦手という方にもおすすめ出来るレシピとなっております。分量は控えめなので重くならず、ふんわりした焼き上がりになりました。ライ麦が入ったパン生地は多少ベタつくため手捏ねはちょっと大変！ということがありますが、ホームベーカリーなら、お手軽に楽しめます。クロックマダムやサンドウィッチにしてピクニックに出かけられてはいかがでしょうか？

【レシピ】
キタノカオリ…２２５g
ライ麦粉…１５g
コーングリッツ…１０g
無塩バター…１５g
スキムミルク…６g
さとう…１５g
塩…５g
水…１９０g
インスタントドライイースト…４g

10月といえば、ハロウィン。クッキーレッスンもやっぱりハロウィンで決まり！定番のかぼちゃにくわえて、おばけやキャンディーをご用意して、みなさまと一緒に楽しいクッキー作りをお届けいたしますので、ぜひご参加くださいね！9/27（水）10時より、お電話（03-5731-6200）もしくは店頭にてご予約受付開始致します。
【kids sweets】クッキーレッスン
■10/4、18(水) 14:00〜　
お子さまに生地作りから仕上げまで体験していただきます。
品目：かぼちゃクッキー
参加費￥2,000（レシピ、お土産つき）
※お子様お一人様につき（4歳以上のお子様に限ります）
定員　6組様　保護者の方もご一緒に参加お願いします。

本日のクッキーレッスンにご参加下さいましたみなさま、ありがとうございました。クオカショップ自由が丘は、お子様の元気な声が響きわたりにぎやかに！店内に一緒にいるだけでクオカスタッフも皆、楽しい気分になりました。ぜひお家に帰ってからもお持ち帰りいただいた生地でクッキー作りをしていただきたいと思います。いろいろなクッキー作り、これからも提案していきますのでお楽しみに！

本日のパンレッスンにご参加いただいた皆さま、誠にありがとうございました。和やかな雰囲気の中で楽しく進めさせていただききましたこと、スタッフは感謝の気持ちでいっぱいです。レッスンの最後には焼きたてパンをお召し上がりいただき「おいしい！また作ってみたい！」と皆さまの笑顔に、デモンストレーター日高も幸せな気分に包まれました。ご自身で成形した焼きたてパンと一緒に、こねた生地をお持ち帰りいただきましたので、お家でもう一度作ってくださいね。これからも手作りがもっと楽くなるレッスンを行っていきたいと思っています。またこちらで決まり次第お知らせ致しますので楽しみに待っていてください！

もう、すっかりモンブランが恋しい季節になってしまいましたね。本日は紫いもペーストを使って簡単に出来る『紫いもモンブランのデモンストレーション』を開催いたしました。 数年前まで、紫いもがお菓子に使われているのは、ちんすこうぐらいだと思っていたスタッフ坂本です。そもそも、モンブランの意味が「白い山」ということを知ったのも今年ではなかったでしょうか。モンブランは「栗」というイメージが強いですが、今回ご紹介した紫いものモンブランも含め、抹茶やチョコレート、チーズ、黒豆などなど、実は多種類にわたってあるんですよね。18日は敬老の日、おじいちゃんやおばあちゃんのために作ってみませんか？ レシピはこちら

今回は、秋らしくメープルシュガーとヘーゼルナッツのパンをご紹介いたしました。
この組み合わせで苦手な人はいないのでは？と思うほどメープルとヘーゼルナッツの相性は抜群でとっても美味しく仕上がりました！メープルシュガーの程よい甘さと上品な香りにヘーゼルナッツの香ばしさは、もちろん焼きたてのままでも美味しいですし、トーストしてメープルシロップにバニラアイスをのせても美味しそうですね。
今回はヘーゼルナッツを170度のオーブンで5分、ローストしました。
みなさんも試して見てくださいね！

【レシピ】
春よ恋・・・2５０g
メープルシュガー・・・30g
ヘーゼルナッツ8割・・・25g
スキムミルク・・・6g
水・・・１８０g
塩・・・３g
無塩バター・・・10g
ドライイースト・・・3g

暑さも和らぎ急に秋めいているここ数日。早く秋物を用意しないと！と今度のお休みにはクローゼットの整理をしようと考えている篠田です。クオカショップ自由が丘のキッチンでは今度スタートするパンレッスンに向けて準備の最終確認で大忙し。写真は焼く前に具沢山に盛り付けたピザの様子です。今回のレッスンでは天然酵母の一種、白神こだま酵母を使うのでしっとりとやわらかく焼きあがるパンをお楽しみいただけます。また、ゴマとペッパーを組み合わせたパン生地は、ピリッとひきしまった味わいがクセになる美味しさ。アレンジも楽しいパン作りをクオカスタッフが丁寧にお届けします。

■9/19(火) 14:00〜　天然酵母のパン・レッスン
クオカスタッフによる実習形式のパン・レッスン。
品目　ピザパン、アレンジウインナーロール
講習費　￥4,000（レシピ、焼きたてパンの試食・お土産つき）
定員　6名様
※お申し込み受付は、9/12（火）10時より【03-5731-6200】もしくは店頭にてご予約承ります。
是非お早めにお申込くださいね。
定員となりましたのでご予約受付は終了させていただきました。

本日の中西美和先生のレッスンも大好評のうちに終了いたしました。ご参加頂いた皆様ありがとうございました。色鮮やかなフルーツを次々とデコレーションされていく様子に私スタッフ秋山もうっとり。先生の著書「１２か月のハッピーバースデーケーキ」の中からタルトを２品ご紹介していただきました。生地がダコワーズだったりブラウニーだったり、ただのタルトでは終わらない中西先生ならではのアイデアをフランスのエスプリをふんだんにまじえながらお話ししていただき、皆様も熱心に耳を傾けていらっしゃいました。
家にある身近な素材でもデコレーション次第でかわいらしく演出できるポイントつかんでいただけましたでしょうか。是非皆様もオリジナルのバースデーケーキを作ってみて下さいね。

本日のクッキーレッスンは秋らしく、リスをみなさんに作っていただきました。ほっぺたの大きさや、耳の形など、それぞれのこだわりがいっぱいのクッキーが出来上がりました。鼻に使ったコーヒーパックスを置く時、慎重に真ん中に置いてる目が、真剣そのもの。リスと一緒にどんぐり、栗とお皿の上はひと足先に秋でいっぱいに。作り方もしっかり覚えて「家でも作る！」と頼もしいこたえがたくさん聞けて、クッキーレッスン担当の宮崎もうれしくなりました。
２０日のクッキーレッスンは若干お席がございますので、是非この機会にお子様とアレンジクッキーの作り方をマスターしにいっらしゃって下さいね！

今日から9月ですね。早速秋雨かと思わせる涼しい気候の自由が丘です。9月第一弾のデモンストレーションは特別！クオカでも大人気の本12か月のハッピーバースデーケーキの著者、中西美和先生を招いてのレッスンです。思わず「かわいい！」と声が出てしまう、先生のセンスがキラリと光る二品をご紹介します。タルトはさっくり焼いたダコワーズ生地の上にクレーム・パティシエールと季節の果物をたっぷり。（写真のような華やかなタルトです）
ただ今好評予約受付中です。まだ若干お席に余裕がございますので、是非ご参加下さいね。（写真：文化出版局『12か月のハッピーバースデーケーキ』）
チャオ・レッスン　特別デモンストレーション
■9/8(金) 13:30〜15:00 / 16:30〜18:00　※2回開催
■場所　クオカショップ自由が丘
■定員　各16名
■品目　季節の果実のタルト
　　　　　 バナナブラウニーの2品
■参加費　￥4,000（書籍代込み、試食つき）
※ただ今【03-5731-6200】もしくは店頭にてご予約受付承ります。