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2006年09月30日

チョコレート講習会へ

昨日カカオバリー社のチョコレート講習会へ参加してきました。講師はフランス、カカオバリーのフィリップ・マラン氏です。じつは夏ころからひそかにチョコレート・ブームで毎日ほぼ欠かさず食べている篠田はこの講習会を待ちに待っていました。今回はクオカでも取り扱っているカカオバリーのチョコレートをはじめ、マイクリオの新たな可能性を感じる使い方に驚きの連続でした。カカオバターの粉末として、テンパリングの補助やゼラチンの代用だけでなく、ビスキュイにバターの代用として加えたり。チョコレートの魅力を再確認。チョコレートが恋しくなってくる時期にさしかかり、皆さまにもいろいろ提案できたらと思いますので楽しみにしていてくださいね！

投稿者 cuoca55 : 2006年09月30日 18:31