クオカショップ自由が丘新着情報/お菓子材料の店クオカ

2005年10月15日

チャオ・レッスン5

第5回チャオレッスンは、マカロンとマロンがテーマ。クリのムースとチョコレートのクリーム、ヘーゼルナッツのビスキュイを3層に仕立たアントルメ(画像が見れます！)と、ガナッシュ・マロンをご紹介いたしました。
たくさんのお菓子のパーツを組み立てていくのは難しいように感じられますが、今日のお菓子は、ムース、クリーム、マカロン...と、それぞれのパーツを独立させていただくことのできるものばかり。ホーム・パティスリーは、たのしいのがいちばん！ぜひ、秋味のスイーツを満喫してくださいね。

本日のレシピは、サロンにも掲載予定ですので、どうぞおたのしみに！

投稿者 murase : 22:20

2005年09月28日

チャオ・レッスン4

第4回チャオ・レッスンは、恵比寿で人気の天然酵母パン教室「ラルナッチュ」の増沢先生をお迎えして、近著『天然酵母でつくるお菓子』より、クーゲルフプフとタルトクリシェを教えていただきました。
「天然酵母のお菓子は、酵母自体に自然の甘みとこくがあるので、通常のお菓子よりもお砂糖を減らすことができます」と、先生。ご参加いただいた方からは、おいしい！思ったよりも簡単！とのお声をいただきました。みなさんもぜひラルナッチュ・スタイルのお菓子作りをたのしんでみてくださいね。

10月のチャオ・レッスンは、マロンの王様ピエモンテ産のマロンをつかった極上スイーツをご紹介いたします。
■10/15(土)14:00～15:30 第5回チャオ・レッスン
クオカスタッフによる、デモンストレーション・レッスン。「マロンムースとマカロンショコラのアントルメ」「マロンとミルクチョコレートのガナッシュ」の2品。
※10/8よりご予約受付開始。定員16名；参加費\2000 [試食・保存版レシピ付き]

【イベントご予約方法】
まずは、ショップ情報をお届けするメルマガ[ciao!]にご登録ください[ショップ情報をお届けするメールマガジンのご登録は、オンライン上のメールマガジンご登録欄ではなく、携帯電話もしくはパソコンからjyg@cuoca.comに空メールをご送信くださいませ]。ご予約開始日に、受付電話番号をメールにてお知らせいたします。
(※)ご予約日以降にご登録のお客様は、クオカショップ自由が丘にお電話にてお問い合わせいただきますよう、お願い申し上げます。

投稿者 murase : 21:03

2005年09月24日

チャオ・レッスン3

第3回チャオ・レッスンは、9月のベーグル特集に合わせて、こだわりベーグル2品をご紹介いたしました。ひとつめは、栗きんとんペーストを練り込んだ生地に、カスタニエといよかんピール、シチリア産ヘーゼルナッツを巻き込んだ贅沢ベーグル。粉にはリスドォルとリファリーヌ・レジェール(9/28発売予定)を使って、噛むほどに味わい深いもっちり仕上げに。もうひとつは、新発売の国産小麦「道春」にローストしたココナッツとドライストロベリーを練り込み、カマンベールクリームとピンクペッパーのソースを流したアレンジベーグル。おいしさの秘訣は、粉の甘みを引き立てるパネトーネマザーです。
レシピはサロンにもアップいたしますので、ぜひお試しくださいね。

投稿者 murase : 21:12

2005年08月27日

チャオ・レッスン2

ジャンポールチェボークッキングステュディオのチェボーシェフによる第2回チャオ・レッスンを開催いたしました。シェフのテクニックと、まるでラボでの仕事をみているようなスピード感あふれる作業が圧巻。パーツの仕込みから美しく仕上げるコツまで、細やかに教えていただきました。
本格的なスイーツにチャレンジ！チャオ・レッスンのお知らせは、ショップのメルマガでお届けいたします。

投稿者 murase : 21:26

講習会で教えていただいたのは、【CARCHOCO】カールショコ。シェフの絶妙の配合で作られたキャラメルソースをベースにしたムース、VALRHONAジヴァララクテとリ・スフレのガルニチュール、そしてシチリア産アーモンドの香ばしいダックワーズからなる、プティガトーです。飾りのチョコレートは今秋に新発売予定の、フランス・ミッシェルクルイゼル社のデコレーションチョコレートを先取りでご紹介いたしました。本日のレシピは、9月中旬にサロンに公開いたしますので、どうぞおたのしみに。

投稿者 murase : 21:21

2005年08月21日

第2回チャオ・レッスン

8月のチャオ・レッスンはジャンポールチェボークッキングステュディオのチェボーシェフをお招きして、ミルクチョコレートとキャラメルムースの【CARCHOCO】を教えていただきます。ひとさじでおいしさが口いっぱいに広がるプティガトーは、チェボーシェフならでは。本格的なスイーツにチャレンジ！チャオ・レッスンのお知らせは、ショップのメルマガでお届けいたします。※8/27のレッスンの予約は終了いたしました。

ジャンポール・チェボーシェフプロフィール
ルコントで11年間勤続。1995年よりジョエル・ロブション氏の全幅の信頼をえて、シャトー・タイユバン・ロブションにてシェフパティシエを務める。2000年より東京六本木にてジャンポールチェボークッキングステュディオを主宰。永年培ったお菓子への情熱を傾ける。

投稿者 murase : 08:43

2005年08月02日

チャオ・レッスン1

7月30日に第1回チャオ・レッスンを行いました。白ごまのムースと黒蜜のジュレ、黒糖のクランブルの3層仕立てのプティガトーと、Lubecaのマジパンローマッセを練り込んだ黒豆きな粉のフィナンシェをご紹介。配合や分量を家庭仕様にして、ご自宅で実際におたのしみいただけるパティシエ・スイーツをご案内いたしました。

8月のチャオ・レッスンは、ジャンポールチェボークッキングステュディオのチェボーシェフをお招きして、キャラメルとミルクチョコレートのプティガトーをご紹介いただきます。ご予約受付は、8月16日よりメルマガ[ciao!]にてご案内いたします。

投稿者 sugar : 00:00

2005年07月10日

チャオ・レッスンスタート

クオカショップ自由が丘に新しいデモンストレーションレッスンが登場します。携帯メルマガ[ciao!]メンバーになれば、うれしい特典も。この夏、クオカでお菓子づくりをもっと楽しんでみませんか。

●お菓子のパーツから組み立てまで、本格レシピを2品マスター
※試食・素材のテイスティング・お茶付;定員16名;60-90分
●材料と道具がひと目でわかる[保存版レシピ]付
●[ciao!]メンバー特典でデモに参加
※詳しくはメルマガ[ciao!]でご案内いたします。ご登録は、jyg@cuoca.comに空メールを。

■7/30(土)14:00～ [7/19予約開始:￥2000]
・白ごまのブランマンジェ、黒蜜のジュレ、黒糖クランブルの3層仕立てのプティガトー
・マジパンローマッセをつかったリッチな生地に、黒豆きな粉を練り込んだフィナンシェ

■8/27(土)14:00～ [8/16予約開始:￥4000]
タイユバン・ロブションのシェフ・パティシエを経て、現在は六本木でクッキングステュディオを主催されている、ジャンポール・チェボーシェフをお招きして講習会を行います。フランス語;通訳付