2005年09月08日
手捏ねでベーグル
 | 毎月企画が変わる前に、スタッフみんなで基本のレシピにチャレンジします。今日は自由が丘のベーカリースタッフに教わるベーグルトレーニング。「もう一息で生地ののびが良くなるよ。」手触りや温度で捏ね上がりの目安をチェックします。台の上で捏ねること約15分。「あ、なんだか感触がかわった！」この捏ね上がりの見極めができるようになれば、パン作りもマスター間近です。赤ちゃんの肌のようにもちもちと柔らかい生地を捏ねていると、とっても優しい気持ちになりますね。 |
投稿者 sugar : 2005年09月08日 21:26
