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2006年06月12日

天然酵母の魅力

こんにちは！今日は2006年ワールドカップの日本戦初日。ということで、朝から興奮気味のショップスタッフ秋山、張り切ってホシノ天然酵母を使ったパンを焼きました。天然酵母でのパン作りは初挑戦！扱いが難しいとのイメージを上手く乗り越えられるかが腕の見せ所です。
生地作りはホームベーカリーまかせ、前日より冷蔵庫の野菜室にてゆっくり発酵させた生地を常温へ･･･むくむくと膨らんだパン生地はそのままでおいしそう！発酵の段階からすでにいい香りです。分割・形成・二次発酵を経て、いざ焼き上げへ。初めて作った天然酵母のパンは、私の心配をよそに、とても美味しくできあがりました。写真は私の焼いたパンではありませんが、こんなきれいなプチパンが焼けるのも夢ではなさそうです。
今月のクオカはパン作り特集。クオカショップ新宿にもパン作りをサポートする道具と材料がたくさん揃っています。ご来店際には、粉に関すること、イーストや酵母の違い、何でも質問してくださいね。

投稿者 sugar : 2006年06月12日 18:32