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2006年06月28日

早速挑戦米粉パン！！

今日も、日中は夏を感じさせる日差しの一日でした。梅雨の時期の晴れ間は、何だか特した気分の布野です。 本日の365日パン企画では、前回お話致しました、パン用米粉ミックス1kgを使って、米粉パンに早速挑戦してみました。工程は、捏ねをホームベーカリーに任せ、分割し成形、ベンチタイムを15分おいて、成形し、発酵50分。あとは、クープを入れて、200℃のオーブンで16分焼いたら完成です。お客様のご試食の感想は、「きめが細かい」「もっちりで美味しい！」と、なかなか好評頂いた様でした。ポイントは、米粉パンは、発酵時間が短いので、通常のコースでなく、捏ねだけをホームベーカリーで行うという事。 焼上がりのパンに、エシレバター50g有塩を付けたら、何とも幸せです。

投稿者 sugar : 2006年06月28日 18:43