皆さん、ホームページでご紹介している「なんでもマリネ！」特集はもうご覧いただいていますでしょうか？
残暑厳しい毎日ですが、ひんやりしたマリネで元気を取り戻そう！と思う小梁です。今回の主役は、赤ブドウの圧搾汁を煮詰めて熟成させたイタリア生まれの天然甘味料ウ゛ィンコット。ひとふりで甘酸っぱいコクをプラスしてくれます。
旬の果物やお野菜はそのまま食べてももちろん美味しいですが、ウ゛ィンコットを加えてマリネすると素材同士の味がなじんでコクのある味に変身。その他ドレッシングの隠し味や、そのままアイスクリームにかけてもまたひと味違うお洒落な味わいが楽しめます。
そんなウ゛ィンコットの美味しさをしっていただこうと、新宿店では今週末にフルーツマリネのテイスティングを行います。
爽やかなアプリコットと濃厚なマンゴーをウ゛ィンコットとハチミツでマリネした簡単でおいしいドルチェの味を是非お試しください。
■9/2（土）〜3（日）14：00〜17：00 　ウ゛ィンコットでフルーツマリネテイスティング

毎回楽しみにしてくださっている方も多い３６５日パンですが、本日はココナッツレモンパンに挑戦いたしました。
ココナッツロングのシャリシャリした食感と、レモンピールの歯ごたえが感じられる爽やかなパンができました。
新宿店で使用しているNational自動ホームベーカリーSD-BT113にはレーズンやナッツを入れたパンを作る際、 形を残した仕上がりになるようこねの最後の段階で自動投入してくれるお役立ち機能が付いています。
今回のレモンピールなど水分や糖分を含む柔らかい食材を入れる際は、材料投入のブザーが鳴ってしばらくたった後、 フタを開けて材料を投入すれば、同じように形を残したパンがお作りいただけます。
素材を生地に練りこむパンもおいしいですが、食感の違いを楽しむパンも簡単にお作りいただけるのがこのホームベーカリーの魅力なのです。

ただいま新宿店では、杏仁豆腐テイスティングの真っ最中。ご来店頂いているお客様に、杏仁霜を使って作った杏仁豆腐のお味をお試し頂いています。
ミックス粉で作ったとは思えないほどなめらかな舌触りと、杏仁の芳醇な香り、ミルクのコクがあいまってとろける様な美味しさにお客様の評判も上々です。
中華料理屋さんに行くと、お腹いっぱいでも必ず杏仁豆腐を注文してしまう方も多いのではないでしょうか？私小梁もその一人。そんあお店の味にも劣らないおいしい杏仁豆腐がご家庭でも簡単にお作りいただけます。
杏仁豆腐のテイスティングは明日も引き続き開催しておりますので、この機会に是非お味をお試しになってみてはいかがでしょうか？
■8/26（土）、27（日） 13:00〜19:00
杏仁豆腐テイスティング
牛乳とゼラチン、砂糖を加えるだけで、本格的な杏仁豆腐を作ることができる お手軽な杏仁霜のお味をお試しいただけます。

※本イベントは終了いたしました。(8/27)

やっと本格的な暑さがやってきたと思ったら、もう8月も下旬を迎えてしまいますね。残り少ない夏をめいいっぱい楽しみたい気分の小梁です。
さて、今週末は女性に大人気の杏仁豆腐のテイスティングを開催致します。この杏仁豆腐は、杏仁をベースにした杏仁霜に、牛乳、ゼラチンを加えるだけで本格的な味。口にいれたとたんに広がる豊かな香りと滑らかな舌触りが楽しめます。
テイスティングには、ホームページのプリン特集の中でもご紹介をしている生クリーム入りのリッチなレシピの杏仁豆腐をご用意しております。 思い立った時に作れるのが魅力のお手軽ミックス粉。ご家庭でのおやつにはもちろん、おもてなしにも大活躍の逸品です。
まだまだ残暑きびしい日が続きますが、そんな日のデザートになめらか杏仁豆腐はいかがですか？
ご参加お待ちしております。

■8/26（土）、27（日） 両日13:00〜19:00
杏仁豆腐テイスティング
牛乳とゼラチン、砂糖を加えるだけで、本格的な杏仁豆腐を作ることができる
お手軽な杏仁霜のお味をお試しいただけます。

※本イベントは終了いたしました。(8/27)

３６５日焼きたてパンではクオカの材料を使って、いろいろなパンをご紹介しております。
本日はほうれんそうパウダーとパンプキンパウダーを使い、なんともカラフルなパンが焼き上がりました！
本日はスタッフによる手ごねで生地を作り、食パン焼型1斤に入れて焼いております。それぞれの生地を細長く成形して、交互に入れるだけで、人目を引くパンになりますね！
ぜひお試しください。

葛レシピ満載の本『100％Kudzu』に掲載されるレシピをご紹介するデモンストレーション2日目。本日はごま豆腐を紹介させていただきました。ごま豆腐は買って頂くもの、と思い込んでいる私 鈴木にとって、家庭にある鍋とへらだけでとっても簡単に出来てしまう事にビックリ！ごま豆腐ってお正月のおせち料理や、懐石料理の先付けなど、高級なイメージがありませんか？作る工程も材料（葛・水・ごまペースト）を火にかけて混ぜるだけ！市販のものとは違う、ふんわり口どけの良いごま豆腐がお作りいただけると思います。 和菓子の素材だと思っていた葛も、色々と応用範囲が広いもの。いつもと一味違う、上品な仕上がりになります。『100％Kudzu』を片手にお菓子・お料理のレパートリーを広げてみて下さいね！

本日のくずまんじゅうレッスンには、お暑い中たくさんのお客様にご参加いただきありがとうございました。
デモンストレーターが、ご家庭でも作りやすい様にと、くずの包み方を工夫したり、本では蒸していたのを茹でる方法に変えたりしたアレンジのご紹介に、ご参加いただいたお客様は熱心にご覧になっていただきました。
明日は、今日と同じく葛レシピ満載のレシピ本『100％Kudzu』の中から、ねりごまのコクとつるんとしたのどごしがクセになるごま豆腐をご紹介いたします。私小梁も、家庭では難しいと思っていた胡麻豆腐が簡単に作れるのに驚き、ここ最近せっせと作って楽しんでいます。
この機会に吉野葛粉ならではの食感をお試しになってみてはいかがでしょうか？
皆さまのご来店をお待ちしております。
■8/20（日）14:00〜
　ごま豆腐レッスン（自由参加）

※葛レシピ満載の本『100％Kudzu』の中からごま豆腐をご紹介します。

本日の14時より開催いたします葛まんじゅうのデモンストレーションに向けて、今日は朝早くからスタッフが仕込みをしています。
写真は先ほど作られた、出来たてほやほやの葛まんじゅうです。葛の中に潜んでいる気泡がなんとも涼しげ。ここ数日は蒸し暑く、外にいるだけで汗がにじむ陽気ですよね。清涼感漂うくずまんじゅう、おもてなしの和菓子としていただけたら本当に幸せ！と、食いしん坊秋山の頭の中は、涼しい風が吹いております。

本日のデモンストレーションはいつもより1時間早い14:00からの開催です。みなさま、ぜひお気軽にあそびにきてくださいね。
■8/19（土）14:00〜　
　葛まんじゅうレッスン（自由参加）
■8/20（日）14:00〜
　ごま豆腐レッスン（自由参加）

※葛レシピ満載の本『100％Kudzu』の中から葛まんじゅうとごま豆腐を各１日づつご紹介します。

ここ最近、またすっきりしないお天気が続いていますね。
クオカでは、パンやお菓子に関するたくさんのレシピ本を扱っています。私小梁も眺めているだけで幸せな気分になるレシピ本が大好き。
その中でも特に楽しいのが、吉野本葛に注目して 和菓子、洋菓子、お料理と葛レシピ満載の『100％Kudzu』です。日本伝統の和菓子である葛きりや葛まんじゅう、お料理の上品なとろみづけから、葛のもちっとした食感がたのしいドーナツにロールケーキ、はたまた葛シューなど、葛の新しい可能性を引き出してくれる1冊。
そんな本から、お家で作れたらちょっとうれしい葛まんじゅうと胡麻豆腐のレッスンを開催いたします。いずれも吉野本葛のぷるんとした独特の食感をお楽しみいただけて、おもてなしにも向く一品。
デモンストレーターが、ご家庭でも作り易いようレシピをアレンジし、葛生地を扱う際のコツや工夫をお教えします。
お客様のご参加をお待ちしております。

■8/19（土）14:00〜　
　葛まんじゅうレッスン（自由参加）
■8/20（日）14:00〜
　ごま豆腐レッスン（自由参加）
※葛レシピ満載の本『100％Kudzu』の中からくずまんじゅうとごま豆腐を各１日づつご紹介します。

本日の365日焼きたてパンは、生地作りをホームベーカリーにまかせ、取り出して食パン焼型1斤に入れてオーブンにて焼成します。
一次発酵を終えたパン生地をガス抜きをして、ベンチタイムを15分とったのち、成形するためにのばしているところ。メープルシュガーとアーモンドダイスカットを巻き込んで型に入れたら、2次発酵の時間を取ります。
型を使って焼くのは、365日焼きたてパン初めての試みなので、発酵の時間の調節にスタッフは気が気でない様子です。
焼き上がりは16:30を予定しております。みなさまのご来店をこころよりおまちしております。

こんにちは！本日はあまりすっきりとしないお天気ですが、お盆休みということでクオカショップ新宿にも、たくさんのお客様にご来店いただいております。
連休がくると楽しみなのが、遠方から来てくださるお客様とお話しできること。「いつもネットで買っているのだけど、今日はお店にきましたよ」と話しかけてくださると、スタッフはとっても嬉しい気持ちになり、ついつい長話になってしまうことも。先ほども北海道からのお客様と店頭にて粉の話に花が咲いた秋山です。
現在、クオカショップ新宿では、わらびもちや水まんじゅうなど夏の冷菓を特集中。意外と簡単に作れてしまう、おもてなしにぴったりの和菓子ですよね。
お盆期間中も休まず営業しておりますので、お近くにお寄りの際には、ぜひあそびにきてくださいね。スタッフ一同、お待ちしております。

今週は、ホームベーカリー生地コースで作った生地を、成形し個性的なパンを焼き上げております。
今日出来上がったのは、星型パン。生地はココア味。何だか懐かしい味がする！！とスタッフ。お客様も形が可愛いせいか、作り方を訪ねて下さる方が何人もいらっしゃいました。中には、型を使っているのですか？と質問して下さった方もいらして、切り込みを入れてつなげるだけとお話するととても感激して下さいました。
ちょっとした工夫で食卓が楽しくなります。見た目が可愛いパンは、そばにいるだけで、布野も自然に笑顔です。お子様もきっと喜んでくれるはず。今日の星形は、お祝いの日のパンにしても良いかもしれませんね。

今週の「３６５日焼きたてパン」は成形パンの一週間。本日は、なんとも愛らしい「はりねずみパン」の登場です！いかがでしょうか？
私、秋山はスタッフが作っているときから、なんだかワクワク！焼き上がりを見たときには「わぁ〜！」と、思わず子どものようなリアクションをとってしまうほどかわいらしい出来上がりになりました。
ホームベーカリーで生地を作り、取り出して成形。ねずみのハリにはスライスアーモンド、目と鼻にはレーズンを使用しました。夏休みの楽しいおやつ作りにいかがでしょうか？
明日はココアを練り込んだ生地を、星の形に焼き上げます！

今週の「３６５日焼きたてパン」は、夏休みお楽しみ企画として、ホームベーカリーで作った生地を、はりねずみや星のかたちに成形したり、ねじったり、型に入れたりと楽しいパンをご紹介して参ります。
本日のパンは、緑・黄色・紫色と色鮮やかな３色パン。それぞれほうれんそうパウダー、キャロットパウダー、紅芋パウダーを使って色をつけ、３つくっつけた愛らしい形をしています。食いしん坊の私小梁もどれから手を付けようか迷ってしまうほど。今日担当したスタッフによると、野菜パウダーを練り込んだ生地の方が、膨らみが少なかったそうですよ。また均一に練り込むのが綺麗な仕上がりのポイントのようです。
焼きあがったパンの試食はとても好評で、特にお子様が大喜びで召し上がってくださる姿に、作成したスタッフはとってもうれしそう。
明日からもはりねずみパンや、ジャムロールなど、かわいくておいしいパンをどんどん焼いて参りますので是非新宿店へお越しくださいね。

「暑〜い！食欲がないよ〜。」そんな言い訳をしながら、ひんやりスイーツばかり食べている鈴木です。
さて、クオカショップ新宿ではそんな季節にぴったりのギフトバッグ「ココナッツプリンセット」を発売中！！ カップに流して冷やすだけ！とっても簡単にココナッツプリンが作れる楽しいセットです。クオカオリジナルのミニトートに、ココナッツプリンミックスと可愛いババロア型２個がついています。オリジナルミニトートはB５サイズ。マチもたっぷり１０センチついているから、お財布・携帯・ハンカチ・500mlのペットボトルくらいなら余裕で入る使いやすいサイズですよ。 今お買い上げいただきますと、もれなくババロア型（￥200）をもう１個プレゼント中！プレゼント用とご自分用にお買い上げ頂くお客様もいらっしゃる人気商品です。

■ココナッツプリンセット【セット内容】

・ココナッツプリンミックス

・クコの実

・アルミゼリー・ババロア型フラワー ２個 ＋1個！

・クオカオリジナルミニトートバッグ

・レシピ（型抜き用）

　￥1,524

本日15：00より開催いたしました、フランボワーズの冷たいグラスデザートをご紹介したデモンストレーションには、本当にたくさんのお客様にご来店いただきました。ありがとうございました！３種類の凝固剤、寒天・アガー・ゼラチンをそれぞれの特徴に合わせて組み立てる行程に、みなさまメモをとりながらご参加くださいました。
夏の暑い時期に楽しめるこちらのデザート、フレッシュなフルーツを使ってこの夏を楽しむぞ！と、夏のスイーツ計画で頭がいっぱいになった秋山です。
さて次回、デモンストレーションは吉野本葛を使って作る、葛まんじゅうとごま豆腐のご紹介です。どちらもおしゃれなおもてなしとしてこの夏大活躍してくれるのではないでしょうか。みなさまのご来店をこころよりお待ちしております。

■8/19（土）14:00〜　
　葛まんじゅうレッスン（自由参加）
■8/20（日）14:00〜
　ごま豆腐レッスン（自由参加）
※葛レシピ満載の本『100％Kudzu』の中からくずまんじゅうとごま豆腐を各１日づつご紹介します。

じりじり焼けつく日差しと蝉の声で本格的な夏が始まりましたね。4日、5日と2回にわたって開催しましたわらび餅レッスンには、お暑い中とても多くのお客様にご参加いただき、ありがとうございました。生地の練りあがりの状態を熱心にご覧になっていただいたり、出来上がりのわらび餅のぷるんとした食感をお楽しみいただいた大盛況のイベントとなりました。
さて、6日は、角寒天・アガー・板ゼラチンの3種類の凝固材を使って作る、フランボワーズ風味の大人のデザートをご紹介します。デザートカップに3層に仕立てて、見た目も美しく涼やかな一品になりました。この機会にそれそれの凝固材の扱い方の特長や食感の違いをお試しになってみて下さいませ。
■8/6（日）15:00〜（自由参加）
凝固剤比較ぷるるんデモンストレーション
角寒天・アガー・ゼラチンの3種類を使用したスイーツのデモンストレーション。
それぞれの凝固剤の使用する際のコツや食感の違いを知っていただけるイベントです。

いよいよ明日8/4と5の２日間、お待ちかねのわらび餅レッスンを開催いたします。つるんとした食感のわらび餅は、夏のおやつに最適ですよね。わらび粉とは、山野に自生しているわらびの根茎を砕いて、精製して作られるでんぷんの事。葛よりも粘り気が強く加熱すると黒みがかった色になります。
クオカでは、わらび粉100％の「本わらび粉」、本わらび粉が５％入った「わらび粉並」、自然乾燥させたサツマイモでんぷんを原料にした「粉の郷わらびもち粉」の３種類のわらび餅粉をご用意しております。「本わらび粉」はわらび粉本来の吸い付く様な粘りと、黒みがかった美しい生地が特徴なので、お客様を御呼びするおもてなしに最適。「わらび粉並」は、本わらび粉に劣らない粘り気と透明感が身上。多くの和菓子屋さんもこちらを使っているので、お店に負けないわらび餅がお作りいただけます。「粉の郷わらびもち粉」はというと、さつまいもでんぷんは粘りが弱い為、生地を練る作業が楽にこなせ、さらに溶けやすいので、面倒な生地を漉す作業もなしでOK。価格も手頃なので普段使いにもってこいのわらびもち粉です。
わらび餅レッスンでは、「わらび粉並」を使用して簡単かつ、本格的なわらび餅の作り方をお教え致します。昨年は私小梁もはまって作ったわらび餅。それぞれの特徴や用途を活かして使い分け、おいしいわらび餅を作ってみませんか？
■8/4（金）11:30〜、8/5（土）15:00〜
わらび餅レッスン
夏の定番ひんやりわらび餅の作り方をお教えします。おいしいわらび餅がご家庭で簡単にお作りいただけます。

こんにちは！梅雨も明け、だんだんと夏本番の気配がしていますね。肌が弱い私、秋山にはちょっと辛い時期ですが、室内でも夏は満喫できるはず！オーブンを使わなくても楽しめる夏のスイーツをご紹介いたします。現在ホームページで公開中の「アイスクリーム大旋風」でもご紹介していますが、写真にあるのはフランボワーズソルベ。材料はフランボワーズピュレとお水とお砂糖と、いたってシンプルです。材料を混ぜ合わせ、アイスクリームメーカーに入れるだけでOK。おいしいソルベがお楽しみいただけます。
クオカショップではLA FRUITIERE冷凍ラズベリーピューレとLA FRUITIERE冷凍マンゴーピューレ、２５０g単位でおひとつからお買い求めいただけます。お気軽に夏のスイーツを楽しんでみてくださいね。