2008年08月13日

夏のお気に入りスイーツリレーpart4

新宿スタッフお気に入りスイーツリレー、4番手は社会人初の夏休みをおもいっきり満喫しようと計画中のえびさわです。
夏大好きっ子の私ですが、8月中旬になっても軒並み30℃越えの日々に少し疲れ気味・・・。そんな私の元気の源は、手作り杏仁豆腐！材料も杏仁霜と牛乳と特細目グラニュー糖とゼラチンリーフだけとお手軽で、作り方も鍋で沸かして冷やすだけと簡単！ぷるんとなめらかな杏仁豆腐ができるのです。
杏仁霜は牛乳に溶けにくい！という声が多かったので、長時間弱火にかけてみたり濾してみたり・・・試行錯誤の上つるんとなめらか杏仁豆腐にするコツを発見！半量の牛乳にグラニュー糖と杏仁霜をいれしっかり煮立て混ぜるのです。そして残りの牛乳で温度を下げふやかしたゼラチンを溶かす！これだけで杏仁霜もしっかり溶けなめらかな杏仁豆腐になりました。（自己流ですが・・・）
最近はゼラチンの量を少し変え、固めに作ってシロップに浮かべたり、やわらかめに作ってフルーツソースをかけたりとアレンジも楽しんでいます。
北京オリンピックを見ながら本格杏仁豆腐を食べる・・・少しでも北京に行った気分を味わえます。
ぜひお試しください。

投稿者 cuoca-staff-sjk : 2008年08月13日 18:06