早いもので今年もあと6日。昨年より暖かいせいか、あまり年末気分を感じていない岸井ですが、皆様は年末の大掃除と年始の準備で慌ただしい毎日をお過ごしでしょうか？忙しい年末ですが、そんな時こそゆっくりとくつろぐ時間を大事にしたいものですよね。
さて、4月より新宿店で行ってきたホームベーカリーで焼き立てパン企画も、いよいよ明日が今年最後のご提案となります。最近は甘いパンのご提案が続いていたのですが、今回はエダムチーズ入りのパン生地に黒オリーブとドライトマトを加えた塩味のパンをご紹介いたします。お食事としてだけでなく、ワインにもピッタリなこちらのパン、忙しい年末のリラックスタイムにいかがでしょうか？

■ホームベーカリーで焼き立てパン
黒オリーブとトマトのパン
12/27（水）17:00〜
※関連商品お買い上げの方にレシピをプレゼントしております。

一週間後はいよいよハロウィンですね。皆さんハロウィン気分は盛り上がってきましたか？
新宿店では本日より3日間ハロウィンパン特集を行っています。ハロウィンパーティを盛り上げる事間違い無し！のパンプキンを使用したおいしいパンが17時に焼きあがります。毎日粉や味を変えて作ります。どうぞご試食に足をお運びください。

※粉や味の詳細は左の『お知らせ』の欄をご参照ください。

毎回楽しみにしてくださっている方も多い３６５日パンですが、本日はココナッツレモンパンに挑戦いたしました。
ココナッツロングのシャリシャリした食感と、レモンピールの歯ごたえが感じられる爽やかなパンができました。
新宿店で使用しているNational自動ホームベーカリーSD-BT113にはレーズンやナッツを入れたパンを作る際、 形を残した仕上がりになるようこねの最後の段階で自動投入してくれるお役立ち機能が付いています。
今回のレモンピールなど水分や糖分を含む柔らかい食材を入れる際は、材料投入のブザーが鳴ってしばらくたった後、 フタを開けて材料を投入すれば、同じように形を残したパンがお作りいただけます。
素材を生地に練りこむパンもおいしいですが、食感の違いを楽しむパンも簡単にお作りいただけるのがこのホームベーカリーの魅力なのです。

３６５日焼きたてパンではクオカの材料を使って、いろいろなパンをご紹介しております。
本日はほうれんそうパウダーとパンプキンパウダーを使い、なんともカラフルなパンが焼き上がりました！
本日はスタッフによる手ごねで生地を作り、食パン焼型1斤に入れて焼いております。それぞれの生地を細長く成形して、交互に入れるだけで、人目を引くパンになりますね！
ぜひお試しください。

本日の365日焼きたてパンは、生地作りをホームベーカリーにまかせ、取り出して食パン焼型1斤に入れてオーブンにて焼成します。
一次発酵を終えたパン生地をガス抜きをして、ベンチタイムを15分とったのち、成形するためにのばしているところ。メープルシュガーとアーモンドダイスカットを巻き込んで型に入れたら、2次発酵の時間を取ります。
型を使って焼くのは、365日焼きたてパン初めての試みなので、発酵の時間の調節にスタッフは気が気でない様子です。
焼き上がりは16:30を予定しております。みなさまのご来店をこころよりおまちしております。

今週は、ホームベーカリー生地コースで作った生地を、成形し個性的なパンを焼き上げております。
今日出来上がったのは、星型パン。生地はココア味。何だか懐かしい味がする！！とスタッフ。お客様も形が可愛いせいか、作り方を訪ねて下さる方が何人もいらっしゃいました。中には、型を使っているのですか？と質問して下さった方もいらして、切り込みを入れてつなげるだけとお話するととても感激して下さいました。
ちょっとした工夫で食卓が楽しくなります。見た目が可愛いパンは、そばにいるだけで、布野も自然に笑顔です。お子様もきっと喜んでくれるはず。今日の星形は、お祝いの日のパンにしても良いかもしれませんね。

今週の「３６５日焼きたてパン」は成形パンの一週間。本日は、なんとも愛らしい「はりねずみパン」の登場です！いかがでしょうか？
私、秋山はスタッフが作っているときから、なんだかワクワク！焼き上がりを見たときには「わぁ〜！」と、思わず子どものようなリアクションをとってしまうほどかわいらしい出来上がりになりました。
ホームベーカリーで生地を作り、取り出して成形。ねずみのハリにはスライスアーモンド、目と鼻にはレーズンを使用しました。夏休みの楽しいおやつ作りにいかがでしょうか？
明日はココアを練り込んだ生地を、星の形に焼き上げます！

今週の「３６５日焼きたてパン」は、夏休みお楽しみ企画として、ホームベーカリーで作った生地を、はりねずみや星のかたちに成形したり、ねじったり、型に入れたりと楽しいパンをご紹介して参ります。
本日のパンは、緑・黄色・紫色と色鮮やかな３色パン。それぞれほうれんそうパウダー、キャロットパウダー、紅芋パウダーを使って色をつけ、３つくっつけた愛らしい形をしています。食いしん坊の私小梁もどれから手を付けようか迷ってしまうほど。今日担当したスタッフによると、野菜パウダーを練り込んだ生地の方が、膨らみが少なかったそうですよ。また均一に練り込むのが綺麗な仕上がりのポイントのようです。
焼きあがったパンの試食はとても好評で、特にお子様が大喜びで召し上がってくださる姿に、作成したスタッフはとってもうれしそう。
明日からもはりねずみパンや、ジャムロールなど、かわいくておいしいパンをどんどん焼いて参りますので是非新宿店へお越しくださいね。

みなさんこんにちは。急に日差しが強くなり、新宿に到着するなりクラっと
きてしまった為、ついついアイスを食べにデパートへ駆け込んだ樫村です。
いよいよ本格的に夏が始まりそうですね。 暑くなると、つい夏バテで食欲が
落ちてしまいますが、食べないとますます体力が落ちてしまいますよね。
本日の365日パンはちょっと豪華に、
じゃがいもフレーク・コーングリッツ・GABANブラックペッパー・ベーコンの パンを焼いてみました！
ベーコンの塩味とブラックペッパーのぴりりとした辛味がきいて、食欲を刺激させられるお味に仕上がっています。さらにコーングリッツがサクサクと、食感も良いのです。
本日ご試食頂けますので、是非ご来店下さい。暑い季節を美味しく楽しく乗り切りましょう！

こんにちは！今日は暑さも少し和らぎましたね。ここ最近の蒸し暑さで夏バテ気味だった秋山も、本日はホッと一息。ちょっと動くとすぐ汗が出てしまうこんな暑い時期でも、ホームベーカリーがあれば涼しく手作りが楽しめますね。機種も最新版のNational自動ホームベーカリーSD-BT113になり、焼き上がりもパワーアップしておとどけしております365日焼きたてパン。本日はミルクキャラメルパウダーとnectaflorアカシアのハチミツを入れてしっとりとした仕上がりです。キャラメルも作る手間を省いて、お手軽においしい手作りがお楽しみいただけるのではないでしょうか。
本日はお知らせがもうひとつ。ただいまクオカショップ新宿でお買い物をしていただいたお客様に、クオカ特製のうちわをプレゼントさせていただいております。暑い夏を楽しく過ごしていただけるアイテムとして、ぜひご利用くださいね。みなさまのご来店をお待ちしております。

なつまつり明けの月曜日。本日の新宿店は、ゆったりとした空気の中お買い物をされている方が多いと感じます。本日の365日パンのメニューは、国産の強力粉、春よ恋とナチュラルイーストの組み合わせに、新商品のとうもろこしフレークを入れてみたもの。初の試みであったので、焼きあがりがすごく楽しみの布野。。。試食をしてみると、生地が全体的に黄色に色づき、外は、カリッ。中は、もっちり甘味を感じる出来上がりでした。お客様の反応も、もっちりとして美味しいとおっしゃられる方が多く、なかなか良好でありました。フレークは、スタートの時から強力粉と混ぜて、水分量を変えずにチャレンジ出来る手軽さも良いと思います。是非お試し下さい！！

今日も、日中は夏を感じさせる日差しの一日でした。梅雨の時期の晴れ間は、何だか特した気分の布野です。 本日の365日パン企画では、前回お話致しました、パン用米粉ミックス1kgを使って、米粉パンに早速挑戦してみました。工程は、捏ねをホームベーカリーに任せ、分割し成形、ベンチタイムを15分おいて、成形し、発酵50分。あとは、クープを入れて、200℃のオーブンで16分焼いたら完成です。お客様のご試食の感想は、「きめが細かい」「もっちりで美味しい！」と、なかなか好評頂いた様でした。ポイントは、米粉パンは、発酵時間が短いので、通常のコースでなく、捏ねだけをホームベーカリーで行うという事。 焼上がりのパンに、エシレバター50g有塩を付けたら、何とも幸せです。

本日の365日焼きたてパンはプチパンということで、1次発酵までの作業をホームベーカリーにお任せできる生地作りコースを使用しました。1次発酵が終了したら取り出して分割・成形をして、Matferカイザースタンプで型押しを。その上に４種の雑穀がブレンドされたシードミックスをトッピングしました。 北海道産パン用強力粉(キタノカオリ)を使用した本日のパンは「しっとりしていて美味しい」、「キメが細かくて美味しい」とご試食いただいたお客様からの評判も上々です！
【本日のレシピ】
・キタノカオリ　250g
・safインスタントドライイースト　3g
　 ・きび砂糖　17g
・ゲランドの塩　5g
・北海道産脱脂粉乳　6g
・よつ葉フレッシュバター無塩　10g
・水　165g

本格的に梅雨に入って、近所のアジサイの色鮮やかさに心惹かれる小梁です。
さて「きちんとこねる、基本のパン」特集は、もうご覧になっていただきましたでしょうか？
本日の３６５日パンは、特集でも紹介しているシードミックスを使ってつくる雑穀パン。先日旅行先のアイルランドで、ひまわりやかぼちゃの種にレーズンやアプリコットがみっちり入った雑穀パンに出会って、その美味しさに目覚めてしまいました。薄くスライスしトースターで焼いてバターをたっぷり塗れば、かめばかむほど甘みがでてくるとびきりの美味しさです。
そんな味を求めて焼いた本日の雑穀パン、ふんわりした生地に、オーツ麦フレーク、アマニ、ヒマワリ、ゴマの4種類の香ばしさが引き立つやさしい味です。旅先で食べた味とは異なりますがとってもおいしく出来ました。そして、パンに塗っておいしい物といえばハチミツ。新宿店では、明日とあさっての2日間　、スイス、フランスのハチミツ8種類のお味を食べ比べていただけるテイスティングイベントを開催致します。
是非お好みのハチミツを見つけて、パンライフを楽しんで見てくださいね。

■6/23（金）16:00〜20:00、6/24（土）12:00〜18:00　（自由参加）
　ハチミツ・テイスティングイベント
　スイス、フランスのハチミツ8種類のお味をみていただけます。

昨日に引き続いて365日パン企画、本日は発売以来大人気の黒糖パンミックスに、クルミとレーズンを加えて焼きあげた、黒糖好きにはたまらないパンです。焼きあがる間、店内を満たす香ばしい匂いに、しばし子供の頃を思い出した小梁なのでした。この香りはまさしく、小学校の給食にでた黒糖パンの香り。月に何度か出てくる黒糖パンやレーズンパンがとっても待ち遠しくて、そんな日は朝からワクワクしてたっけ。普通のコッペパンよりもふんわりと柔らかく、程よい甘みが後をひく懐かしい黒糖パン。バターやクリームなど塗らないで、そのままパクリとかぶりつきたい素朴なパンなのです。クオカの黒糖パンミックスは、イーストとお砂糖と水を加えるだけで、ホームベーカリーはもちろん手ごねでも簡単にお作りいただけるすぐれもの。この機会にぜひ、むかし懐かしい黒糖パンを再現してみてはいかがですか？

クオカショップ新宿でみなさまに大好評の365日パン企画も早1ヶ月経過しました。焼きたてのパンの匂いには何度焼いてもついつい誘われてしまいます。
先日中国の田舎町を旅してきた知人が、ボランティアでパンを焼いている日本人のおじいさんに出合ったそうです。現地にまだ美味しいパンがないとの事で、なんと美味しさを広める為の活動をしていらっしゃるとのこと。何だか情熱的なお話で、遠く中国で、パンのおいしさを広めたい！と思っている人がいるのにちょっと感動してしまいました。
さて、本日のパンは、江別製粉全粒粉と白神こだま酵母にいりごまの黒を入れたもの。ごまで変化をつけるとより栄養バランスもアップし、より魅力的に。。。と焼き上がりを楽しみに待っていた布野でしたが、悲しいお知らせが。。。生地はごまのねずみ色。通常の半分しか膨らんでおらず失敗。最初からゴマを混ぜてしまったために、細かく粉砕され油脂が出てしまった事が原因では？とみんなで分析しあっています。と、たまにはこんな失敗も乗り越え、365日パン企画では、これからもホームベーカリーを通して素材の美味しさをみなさまにお伝えしていきます。毎日17時頃の焼き上がりに合わせご試食をご用意しております。（企画のお休みを頂く場合もございますご了承下さい。)このページのお知らせの欄にスケジュールを掲載しております。ぜひご参考になさってくださいね。

ここ数日、東京では小雨の降るあいにくのお天気ですが、しっとりと雨に濡れた新緑もまた美しいな、と感じるスタッフの小梁です。さて好評をいただいている３６５日パン企画ですが、新商品の京都宇治抹茶パウダーを使って、今の季節にぴったりの若草色のパンを焼きました。この抹茶パウダーは、京都宇治産の碾茶(てんちゃ)を丁寧に挽き、上品な若草色とほのかな苦みを引き出した極上品。パンやお菓子に入れて焼いても、豊かな香りや色は損なわれません。さらに抹茶と相性の良い鹿の子大福豆をプラスして練りこみ、ほんのり甘い上品なパンが出来ました。この組み合わせはお客様にも大好評。ぜひご家庭でも若草パンを作って新緑の時期を楽んではいかがでしょうか？

【本日のレシピ】
・カメリヤ　250g
・京都宇治抹茶パウダー　4g
・鹿の子大福豆　90g
・サフ　3g　
・砂糖　17g
・塩　5g
・スキムミルク　6g
・無塩バター　10g

春本番とはいうものの朝夕冷え込む日も多くまだまだスプリングコートが手放せない小梁です。 さて、ホームベーカリーを使った365日パン企画を開始してはや20日、成功と失敗を繰り返しながらせっせとパン作りに励んでいます。昨日のパンはクオカで大人気の国産強力粉はるゆたか100%と有機天然酵母（ドライイーストタイプ）との組み合わせ。ご試食にはイタリア修道院製ストロベリージャムをたっぷり付けて召し上がっていただきました。このジャムは有機栽培で作られたイチゴにやさしい甘味のきび砂糖を加えて作った自然の美味しさ溢れる逸品。ごろっと形を残したイチゴもうれしい食感で、もっちりとしたはるゆたかのパンとの相性も抜群でした。こんなおいしいジャムがあれば毎日の朝食がさらに楽しみになりそうです。
【今日のレシピ】
はるゆたか100％　250g
有機天然酵母（ドライイーストタイプ）　2.5g
洗双糖　18g
伯方の塩　4g
北海道産脱脂粉乳　6g
よつばフレッシュバター無塩　10g

こんにちは！３６５日パンを担当しております小梁です。企画４日目を迎え、今日はかねてから疑問に思っていた「耐糖性サフ」を使って通常の食パンを焼いたらどうなるか？という実験をやってみることに。いざ材料を次々に入れていき、耐糖性イーストを投入！のつもりが勢い余って塩を大量に投入してしまいました。急いで塩の山を取り払いましたが、それでも通常より４グラム程多く入ってしまったようです「まぁ４グラムだし大丈夫だろう」と焼き上がりを待つこと４時間、のぞいてみるとふわっと山形に膨らんだパンが出来上がりほっと一安心。カットした断面の気泡も大きすぎずきれいでいい感じ。「耐糖性イーストでも上手く膨らむのねっ」とウキウキでカットしたパンを一口パクリッ。食感や香りはよく出来ましたが、少々しょっぱいパンになりました。試食していただいたお客様の反応はというと、「噛めば噛むほど塩辛いですね（絶句）」や「これぐらいの方がおいしいわよ」などまちまち。耐糖性サフを使っていることよりも塩の利いた味の方に話題が集中しました。今後も実験的にいろんなパンを焼いていきますのでお楽しみに！

こんにちは！今日の365日パン、ホームベーカリーを使ってのパンは、ほうれんそうパウダーを使った簡単ほうれんそう食パンです。強力粉の10％をほうれんそうパウダーに代えるだけでこんなにみどり鮮やかに！焼き上がる前の芳醇な香りは、スタッフに至福の時をプレゼントしてくれたのでした。出来上がったパンはとってもしっとり。トーストしてバターをたっぷり塗っただけでもおいしそう。ハムとたっぷりチーズでクロックムッシュにしても･･･と、食いしん坊秋山の頭の中は今日も食べ物のことでいっぱいです。明日は耐糖性イーストを使って普通の食パンを焼く予定となっております。お砂糖をたくさん入れるときに役立つ耐糖性イースト。普通の食パンに使用するとどうなるのでしょうか･･･？こうご期待です！