トレハロースは麦芽糖などで実績のある有名メーカー「林原」が開発した新素材甘味料です。

トレハロースは非還元性の二糖類で植物や微生物など広く自然界に存在している糖質です。キノコやパン酵母、海草、エビなどにその存在が確認され人体にも全く無害でありその性質はまさに「多機能」な糖質といえます。すでに有名メーカーの化粧品にも、缶コーヒーやチョコレートにも採用されてます。

ここでは紹介しきれないほどのすばらしい性質があるのですがお菓子に限ってあげてみます。