あこ天然酵母(ライト)250g 拡大写真1

あこ天然酵母(ライト)250g

冷蔵
価格:
1,040
1,123円(税込)
ポイント:
今なら11ポイント
内容量:
250g
数量:
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商品説明

食べる手が止まらない!ひと味違うパンを作ろう

あっさりとした味わいとパリッとした軽快な食感のクラストが楽しめる「あこ天然酵母(ライト)」のパン。使用する小麦粉の風味が素直に表現されるので、小麦粉選びにもこだわりがいのある一歩進んだパン作りが楽しめます。

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あこ天然酵母(ライト)250g
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   酵母の甘みが感じられます
投稿者  みーまっくたん    投稿日  
あこ天然酵母はライトもストロングも使っています。 両方好きですが、私はライトのほうが気に入っています。 酵母の甘みが感じられやすい気がするんです。 あまり ... 続きを読む
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あこ天然酵母(ライト)250g
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   フランスパンが美味しい♪
投稿者  ゆうこ    投稿日  
天然酵母はやっぱり手間がかかる分美味しいです。 特に、リスドォール等を使ったHBのフランスパンは、ドライイーストでは今一つだったのが、しっとりと味わい深く焼き上 ... 続きを読む
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あこ天然酵母(ライト)250g
   とてもいい香り
投稿者  ジョジョ    投稿日  
時間はかかりますが、天然酵母はいいですね。とてもいい香りで焼けた瞬間は酵母でパン作りの苦労も忘れてしまいます。
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あこ天然酵母(ライト)250g

あこ天然酵母(ライト)250g

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1,040
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商品詳細

添加物を使用せず、小麦、低農薬米、水、麹のみを使って作られた天然酵母。
酵母作り40年の熟練酵母職人がこれまでの経験を生かして作っています。雑味がなく軽やかで、旨味の深いパンができあがります。
「ストロング」は食パン、菓子パン、クロワッサンなど全般に、「ライト」はフランスパン、ライ麦パンなどのハード系にお使いください。
「ライト」を使用するとパリッとしたクラスト(皮)に焼き上がります。

[生種の起こし方]※ホシノ天然酵母と同様です
1.清潔な容器に酵母の2倍量の水(30度)を用意する。
2.必ず一方方向に泡立て器でかき混ぜながら、酵母の粉を入れていく。
3.ダマのないように良くかき混ぜたら、27度から32度のところに約36時間おく。
4.酵母がよく溶けて容器をふるとタプタプという音をたてるぐらいの粘度になり、きついお酒の風味がしたらできあがり。

[使用方法]
ホシノ天然酵母のレシピがそのまま使用できます。目安としては小麦粉100gに対して、あこ天然酵母を8g配合します。

[保存上の注意]
※開封後は、冷蔵庫にて1ヶ月以内にお使いください。
※できあがった生種はガスが抜けるような軽いふたなどをして、冷蔵庫に保存すれば、約2週間お使いいただけます。



★スタッフオススメ!あまった天然酵母生種はお料理に★

●塩を加えて塩麹と同じ調味料として
生種に対して10%(例 生種50g:塩5g)の塩を加えて塩麹と同様の調味料として使えます。

●肉や魚を生種に漬けこんでから料理
肉・魚100gに対して大さじ2(30g)の生種を全体にまぶし約30分漬け込み、キッチンペーパー等でふき取ってから調理します。臭みをとり、柔らかく、旨味を引き出して肉や魚の味が濃くなります。

●カレーやシチューなどの煮込み料理の隠し味に
カレーやシチューの具に水を入れるタイミングと同時に、1皿分に対して大さじ1の生種を加えて煮込みます。コクと深みがでてまろやかに仕上がり、一緒に煮込む食材も柔らかくなります。


原材料・原産国

原材料名 米、小麦粉、麹菌

※本品製造工場では、小麦・ピーナッツ・そば・卵・乳を含む製品は生産しておりません。

原産国名 日本
保存方法 冷蔵で保存してください。開封後は袋をテープなどで密封し、容器に入れ、冷蔵で保存してください。
商品コード 017126
あこ天然酵母(ライト)250g

あこ天然酵母(ライト)250g

価格:
1,040
1,123円(税込)
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内容量:
250g
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