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ジェル・デセール150g

価格:
600
648円(税込)
ポイント:
今なら6ポイント
内容量:
150g
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商品説明

国内外のプロが愛用する、なめらかな食感です!

空気を多く含んだ状態で固まる(ゲル化する)ので、普通のゼラチンを使用した時よりもソフトな仕上がりになり、口溶けの良いお菓子ができあがります。
国内外の多くのパティシエが愛用するこの食感を、ぜひお試しください。

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みんなのクチコミ

3.9   ( 8件 )
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最新のクチコミ
ジェル・デセール150g
   ゼラチンが苦手な方に
投稿者  あいなママ    投稿日  
もともとのレシピのゼラチン量4倍で使用しました。牛乳に溶かしたので、ちゃんと溶けているかはわかりませんでしたが匂いは気にならなかったです。出来上がりはふわふわし ... 続きを読む
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ジェル・デセール150g
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   すごく良かった!
投稿者  myau    投稿日  
買ったものの、レビューを見ると使い方が難しそうで躊躇してしまい、しばらくお蔵入りに… でも一念発起?して板ゼラチン重量の4倍量で作ってみました。 溶けないと不 ... 続きを読む
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   ゼリーは作れませんでした・・・
投稿者  ハル    投稿日  
粉ゼラチンを切らしていたので、紅茶のゼリーに入れたんですが、ゼリー液が汚ならしく濁ってしまいました。ムース・ババロワ用となっていましたが、濁るとは思わなかったの ... 続きを読む
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600
648円(税込)
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150g
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商品詳細

ババロワやムース用の粉末ゲル化剤です。
ゼラチンに比べて、なめらかな口当たりに仕上がります。

ムースやババロワのレシピ水分量の6%を目安にご使用ください。
標準的な板ゼラチンと置き換える場合は約4倍、粉ゼラチンと置き換える場合は約2.5倍のご使用をおすすめします。
※ゼラチンはメーカーや種類によって凝固力が異なります。置き換えたいゼラチンによって、
使用量を変えてください。

フルーツピューレと砂糖を合わせて60度以上(※)にし、ジェルデセールを溶かして、
泡立てた生クリームを加えるだけで、簡単にムースができます。
※冷たい状態でも使用できますが、60度以上で作業するとより理想的な状態に仕上がります。
※使用例:ストロベリーピューレ500g/砂糖180g/ジェルデセール60g/生クリーム500g

完成品を冷凍することも可能です。
また、保形効果があるため、凝固剤としてだけでなく、
ホイップクリームの安定剤としても役立ちます。
※ホイップに使用する砂糖に、生クリームの2~5%の量を添加して、ご使用ください。
脂肪分の高い生クリームに対しては少なめに、お好みで調整してください。

原材料・原産国

原材料名 砂糖、ゼラチン、じゃがいも澱粉、キサンタンガム、グァーガム

本品製造工場では、小麦・乳・卵・ピーナッツ・そばを含む製品を製造しています。

原産国名 フランス
保存方法 直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保存してください。
商品コード 017217
ジェル・デセール150g

ジェル・デセール150g

価格:
600
648円(税込)
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