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乾燥卵白100g

価格:
554
598円(税込)
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100g
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商品説明

マカロンなどのメレンゲをしっかりと立てたいときに補助的に使う乾燥卵白

卵白にも糖度があるのをご存じですか。卵は採れる時期や産地によって、水分が多かったり、濃度が高かったりと、質に差があります。マカロンの本場、フランスのシェフに尋ねると、「日本にきたらいつも卵白には乾燥卵白を加えるんだ」とおっしゃる方が多くみられます。乾燥卵白で卵白を安定させる!プロの技術をぜひお試しくださいね。

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乾燥卵白20g
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230円(税抜)

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4.2   ( 39件 )
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乾燥卵白100g
   常備品
投稿者  うーたん    投稿日  
乾燥卵白は我が家の常備品です。これを使うのと使わないのではシフォンの膨らみ・安定度がかなり違います。泡がクリーム状で生クリームのようになめらかに、そして安定して ... 続きを読む
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   マカロンに
投稿者  あおい    投稿日  
マカロン作りをしていたところこちらを発見しました。卵だと消費期限を気にしますがこちらはそこまで気にしなくていいので購入しました。 どんな感じになるのか楽しみで ... 続きを読む
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乾燥卵白100g
   大活躍
投稿者  くるみぱん大好き    投稿日  
ラピットマカロン、シフォンケーキ、スフレチーズケーキ 卵白を泡立てるときは、少し入れると安定するので 必ず入れてしまいます。 しっかりと泡立ちます。
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商品詳細

マカロンなどのメレンゲをしっかりと立てたいときに補助的に使う乾燥卵白。添加することで卵白の濃度(糖度)が高くなるため、安定性のよいしっかりとしたメレンゲができます。卵白の5%(冬場)~15%(夏場)を目安に添加。ダマになりやすいので、あらかじめグラニュー糖と混ぜてご使用ください。クリームタータと合わせて使うと、より効果的です。


原材料・原産国

原材料名 乾燥卵白(オランダ産、その他)

本品製造工場では、小麦・乳・卵・ピーナッツ・そばを含む製品を製造しています。

原産国名 日本
保存方法 直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保存してください。
商品コード 017410
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