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転化糖100g

販売終了
価格:
293
316円(税込)
内容量:
100g
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※こちらの商品は販売終了となります。
代替商品として転化糖(トレモリン)90gをおすすめいたします。

商品説明

アイスやチョコをなめらかに、焼き菓子はしっとりと。

ときどきお菓子のレシピで見かける転化糖(トリモリン)。
アイスクリームに使うと、氷の結晶化や乾燥を防いで柔らかに、また新鮮さも維持できます。チョコレートのお菓子に使うと、結晶が安定して口当たりがよりなめらかに。冷えても柔らかい状態を保ちやすいのでマカロンにサンドするガナッシュに使われることも。

また、保水性が高く生地をしっとりと保つことができるので、カステラなどの焼き菓子に使うのもおすすめです。転化糖は普通のお砂糖に比べて甘みが強いので、フルーツの味を引き立てるという特徴も。すっきりとキレのよい甘さなので、フルーツのアイスやシャーベットにぴったりですね。

一見、地味な存在ですがお菓子の仕上がりを大きく変えてくれる存在なんです。
使用量の目安は以下のとおりです。

・ケーキ、焼き菓子:使用砂糖量の3~30%
・コンフィズリー:使用砂糖量の5~20%
・アイスクリーム、シャーベット:使用砂糖量の20~50%

※レシピ上、転化糖を「トリモリン」と記載している場合がありますが、こちらと同じものですので、ご了承ください。
※開封しにくい場合は、本体をお湯で温めてからお試しください。

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みんなのクチコミ

4.3   ( 34件 )
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転化糖100g
2人中、2人の方が、「このクチコミが参考になった」と投票しています。
   とにかく蓋が硬い
投稿者  ハートキャンディ    投稿日  
転化糖。量も値段も手ごろだと思います でも、蓋がかたすぎて開かず・・・主人にあけてもらいましたがかなり苦戦して やっと蓋があきました
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転化糖100g
4人中、3人の方が、「このクチコミが参考になった」と投票しています。
   転化糖使わなくても•••
投稿者  Chacok    投稿日  
手作りアイスに使ってみましてが、あまり出来ばいに変わりはありませんでした。それならわざわざ使う必要ないかと。
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転化糖100g
6人中、4人の方が、「このクチコミが参考になった」と投票しています。
   きな粉のマドレーヌに!
投稿者  まりさくら    投稿日  
クオカさんのレシピに載っていたので初めて使ってみました。 ハチミツと水あめでも代用可能なのですが、値段もお手頃なので試してみるつもりで購入しました。 卵 ... 続きを読む
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転化糖100g

価格:
293
316円(税込)
内容量:
100g
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商品詳細

焼き菓子などの乾燥や型崩れを防ぎ、適度な湿度を持たせる安定剤として
ご使用いただけます。
冷凍生地に使用した場合は、なめらかさが増し、新鮮さ、柔らかさが維持できます。
トリュフ等のガナッシュに加えると結晶の安定したなめらかな状態にできます。
アイスクリームやシャーベットの場合は、砂糖の一部に置き換えて使用してください。

使用量目安は以下の通りです。
・ケーキ、焼き菓子:使用砂糖量の3~30%
・コンフィズリー:使用砂糖量の5~20%
・アイスクリーム、シャーベット:使用砂糖量の20~50%

※レシピ上、転化糖を「トリモリン」と記載している場合がありますが、
 こちらと同じものですので、ご了承ください。
※開封しにくい場合は、本体をお湯で温めてからお試しください。

原材料・原産国

原材料名 グルコース(ぶどう糖)、フラクトース(果糖)、サッカロース(しょ糖)、水

本品製造工場では、小麦・乳・卵・ピーナッツ・そばを含む製品を製造しています。

原産国名 フランス
保存方法 直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保存してください。
商品コード 011381
転化糖100g

転化糖100g

価格:
293
316円(税込)
内容量:
100g
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