【新麦コレクション】滋賀県産スペルト(ディンケル)全粒粉200g 拡大写真1

【新麦コレクション】滋賀県産スペルト(ディンケル)全粒粉200g

販売終了 限定
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369
398円(税込)
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みんなで作ろう!新麦パン2016
この秋、穫れたばかりの小麦を製粉した新鮮な小麦粉です。挽きたてならではの香りと風味をお楽しみください。
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商品説明

10年がかりで実現!古代小麦ならではの濃厚で香り高い麦の風味


滋賀県で栽培されたパン用小麦の原種にあたる古代穀物「スペルト小麦(ディンケル)」を100%使用した新麦粉。味わいや食感に強烈な個性があり、ベースの小麦粉にブレンドしてお使いいただくのがおすすめです。香り高く、ナッツのような風味が人気の品種です。

【おすすめレシピ】

古代小麦ならではの素朴で濃厚な風味をいかして作るのはスコーン。ナッツのような香りと、かめばかむほど出てくる小麦そのものの旨み、ざくざくとした食感もポイントです。
麦を味わうスペルト全粒粉のスコーン

スペルト小麦のスコーン

「スペルト小麦」応援コメント

【料理家・ブロガー vivianさん】

スペルト小麦は古代からの特徴を受け継ぐ伝統品種。ミネラルやビタミン、食物繊維などを多く含み、とても栄養価の高い小麦です。かみしめるほどに独特のナッツの様な香ばしい風味と、深いしっかりとした味わいがあると思います。パンやお菓子を作る時はタンパク含有量が少ないので、他の小麦とミックスして使うと初心者の方でも使いやすいですよ。

【大地堂 廣瀬さん】

日本初の試みとして、2005年から栽培をスタートし、今年で11回目の収穫を迎えました。認知度の低かったスペルト小麦でしたが、魅力を前面に出すことで全国のパン屋さんや消費者の方に必要とされてきていることに、喜びを感じます。スペルト小麦は、ナッツの風味ややさしい甘み、野性味あふれる食感が特徴です。

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投稿者  ぐれこ    投稿日  
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【新麦コレクション】滋賀県産スペルト(ディンケル)全粒粉200g

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商品詳細

2016年に収穫・製粉したばかりの「新麦」を100%使用した全粒粉。
一般的なパン用小麦の原生種にあたるスペルト小麦(ドイツ語名:ディンケル)を、ドイツ製の石臼でていねいに挽いてあります。
日本での栽培が困難と言われるなか、滋賀県で10年がかりで栽培に成功した貴重な品種です。
パンやスコーンなどの焼き菓子作りの際に、通常の粉類に混ぜてお使いいただくと、古代小麦ならではの濃厚な風味をお楽しみいただけます。

■タンパク含有量:10.2% 灰分:1.9%(ロットにより変動する場合があります)

原材料・原産国

原材料名 小麦(滋賀県産)

本品製造工場では、小麦・乳・卵・ピーナッツ・そばを含む製品を製造しています。

原産国名 日本
保存方法 直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保存してください。
商品コード 104575
【新麦コレクション】滋賀県産スペルト(ディンケル)全粒粉200g

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