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ボッカー社TKスターター30g

冷凍
価格:
1,400
1,512円(税込)
ポイント:
今なら15ポイント
内容量:
30g
数量:
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商品説明

本格的なドイツパンを、手軽に作る!

時間のかかるサワー種作りを、1日で仕上げてしまうパン屋さんの秘密アイテムがこれ!名だたる超有名店のブーランジェも愛用するスターターを、ぜひご家庭でも使ってみてくださいね。

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みんなのクチコミ

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ボッカー社TKスターター30g
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   買って良かった♪
投稿者  KP    投稿日  
クオカのレシピ(カレンズ&ナッツのライ麦パン)を参考に 焼いてみました。 ライ麦の爽やかな香りと心地よい酸味を感じるパンに♪ ライ麦30%なので食べ易いで ... 続きを読む
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ボッカー社TKスターター30g
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   本格的なライ麦パンになる
投稿者  栗のすけ    投稿日  
購入2回目です。「高橋雅子の変換レシピ」につくりかかたが載っています。 種がふやせてたくさん作れます。 おいしい。 初心者の私でもお店の味を作れます。
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ボッカー社TKスターター30g
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   意外と手軽
投稿者  ライ麦パン大好き    投稿日  
以前から家庭用に販売しているところを探していたのですが、灯台もと暗し、クオカで販売していたとは!パシフィック洋行社のTKスターターPDFとZipfの本を参考に種 ... 続きを読む
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1,400
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30g
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商品詳細

日本国内でも多くのブーランジェが愛用する、ドイツ・ボッカー社のTKスターター。冷凍耐性を持つサンフランシスコ乳酸菌のスターターです。甘みを感じるようなまろやかな風味が特徴で、パン生地にしっとり感を与えます。
スターターとは、サワー種の元種といわれるもので、製パン性に向いた酵母、乳酸菌の集合体です。いわゆる種作りの元になる製品で、ボッカー社は良質な酵母・乳酸菌を数多く純粋培養し管理しています。
TKスターター1に対して、ライ麦粉(または小麦粉)と水(20~25度)を10倍ずつ加え混ぜ、28度で16~18時間発酵させればサワー種の完成です。生地に10~30%添加してお使いください。

[使用上の注意]
・できあがったサワー種は、5度の冷蔵庫で保存すれば48時間は安定した状態でお使いいただけます。
・種継ぎをする場合には、上記サワー種に対して粉と水を10倍ずつ添加して同じように種起こしを行ってください。3~4回は安定して種継ぎが可能です。


※冷凍便でのお届けとなりますので、お荷物は別配送手配となりますことをご了承ください。

原材料・原産国

原材料名 ライ麦粉、乳酸菌

・完成したサワー種は、5℃で冷蔵保存すれば48時間は安定した状態でお使いいただけます。・種継ぎをする場合には、上記サワー種に対して粉と水を10倍ずつ添加して同様に種起こしを行ってください。

原産国名 ドイツ
保存方法 冷凍保存し、使用時に解凍して下さい。
商品コード 017132
ボッカー社TKスターター30g

ボッカー社TKスターター30g

価格:
1,400
1,512円(税込)
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内容量:
30g
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