| 1. |
餡は8等分し(1個15g)丸めておく。 |
| 2. |
桜の葉は水にさらして塩気を抜いておく。(約10分) |
| 3. |
分量の水に紅麹パウダーを溶かし、ちょうど良い色にする。 |
| 4. |
耐熱ボウルに水と道明寺粉を入れて軽く混ぜ合わせ、
ラップをかけて
電子レンジ（600W）に5分ほどかける。 |
| 5. |
加熱が終わった状態でそのまま10分ほど蒸らす。 |
| 6. |
5に上白糖と塩を加えて全体をへらでよく混ぜる。 |
| 7. |
あら熱がとれたらラップの上に細長く広げ、円柱状に丸める。
ラップを開き、スケッパーなどで8等分する。 |
| 8. |
手のひらで平たくつぶし、あんを包んで形を整える。 |
| 9. |
水気を切った桜の葉にくるんでできあがり。 |
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