栄養まるごと、カラダが喜ぶ ナッツ&フルーツのパンレシピ

ナッツ&フルーツのパンレシピ

噛みしめるたびに広がる、フルーツの甘さや酸っぱさやナッツの香ばしさ。
ドライフルーツやナッツを使ったパンは、おいしいだけでなく栄養もたっぷり。朝食やおやつに、ナッツやフルーツのパンでおいしくヘルシーをめざしましょう。

クルミ

クルミ

香ばしさと食感がアクセントになるクルミ。栄養価が高いうえ、生活習慣病予防が期待できるオメガ3脂肪酸が豊富に含まれる健康によい食べ物として、近年特に注目されています。
食用としての歴史は古く、世界では紀元前7,000年前から、日本では縄文時代から食べられていたとか。昔の人も、その健康効果を体感していたのかもしれませんね。

クルミを使ったレシピ

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アーモンド

アーモンド

カリッと香ばしくてクセがなく、ほかの素材と合わせやすいアーモンド。アーモンドミルクがブームになり、その栄養効果が注目されています。ビタミンEが特に多く抗酸化作用があり、ダイエット効果も期待できるオレイン酸も多く入っています。
植物学上ではアーモンドは、バラ科サクラ属。桃、杏、梅などに近い植物なのは、ちょっと意外ですよね。

アーモンドを使ったレシピ

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マカダミアナッツ

マカダミアナッツ

サクッとした歯触りで、甘く香ばしくリッチな風味のマカダミアナッツ。その75%以上が脂質ですが、その大部分がオレイン酸などの不飽和脂肪酸。悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やしてくれる効果が期待できます。
マカダミアナッツといえばハワイ土産のチョコレートが有名ですが、その原産地であり生産量No.1はオーストラリア。クイーンズランド州原産であることから「クイーンズランド・ナッツ」と呼ばれることもあるそうです。

マカダミアナッツを使ったレシピ

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はちみつオレンジパン

レーズン

レーズン

自然な甘さとほどよい酸味で、ドライフルーツの代表格であるレーズン。
ぶどうはヨーロッパでは「畑のミルク」と呼ばれるほど様々な栄養素をバランスよく含んでいます。特に見逃せないのは抗酸化作用のあるポリフェノールが豊富なこと。その多くは皮に含まれているため、皮ごと食べられるレーズンはとても効率よく摂取できるのです。
そのままおやつに、パン生地に混ぜ込んでぶどうパンに、さらには酵母起こしにも。パン作りに幅広く活躍するのも、レーズンの特性のひとつです。

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レーズンパン

カレンズ

カレンズ

通常のレーズンの1/4程度の大きさのもので、甘さ控えめで酸味の強いのが特長のカレンズは、小粒ながらも小麦粉やバターの風味を引き立ててくれる名脇役。
レーズンと同様にポリフェノールが豊富で、皮ごと食べられるので効率よくポリフェノールを摂取することができます。
なお、見た目も名前もよく似ているドライフルーツに「ブラックカラント」は黒すぐり(=カシス)の実。植物分類上はまったく違う種類です。

カレンズを使ったレシピ

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クランベリー

クランベリー

ほどよい酸味ときれいな赤い色で、パンやお菓子のポイントになるクランベリー。生では酸味が強いため食べにくいですが、アメリカではお菓子やドライフルーツ、ジャム、ソースにと日常的に食べられている果物。特にクランベリーソースは感謝祭のディナーに欠かせない存在なんだそう。
クランベリーにはポリフェノールが含まれており、ビタミンCも豊富。アンチエイジングに美肌にと、女性にうれしい栄養素がたっぷりのうれしいフルーツです。

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ドライフィグ

ドライフィグ

しっとりやわらかくて甘く、種のプチプチ感がユニークなドライフィグ。
いちじくは古くから「不老長寿の果物」と言われているほど栄養価が高い果物。カリウムなどのミネラルや食物繊維が豊富ですが、一番の特長は女性ホルモンと同じ働きをする成分が含まれていること。ホルモンバランスを整えてくれるだけでなく、美肌にも効果的なんだとか。
いちじくの漢字「無花果」は漢語で、花のない果物という意味。実際にはもちろん花はあって、実の中で咲くので外から見えないだけなんですよ。

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プルーン

プルーン

濃厚でコクのある甘さのプルーンは、プラム(西洋すもも)の乾果用の品種を乾燥させたもの。ペクチンなどの水溶性食物繊維が豊富で、便秘の改善に効果的です。さらに、ポリフェノールの一種であるネオクロロゲン酸が豊富で、抗酸化力の高い食材としても注目されています。
また、ピューレにすればバターの代わりにパンやお菓子作りに使えるってご存知ですか?低脂肪でヘルシー、ダイエットの心強い味方です。

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