Q.クッキーの表面がでこぼこしてしまう

A.生地と天板の間の空気が膨張して生地を押し上げるためです。焼くときにシルパンを使うと余分な油や空気を逃がしてくれるために表面がなめらかに仕上がります。しっかり寝かせた生地を使ってください。

Q.クッキーが抜き型にくっついてしまい、きれいに抜けません

A.生地を伸ばすときに使うめん棒や台に打ち粉をしましょう。抜き型やスケッパーなども生地にあたる部分に粉をつけます。生地はべたつくときは冷蔵庫に入れて冷やしてから抜きましょう。

Q.クッキーが焼き縮みしてしまいます

A.生地をまんべんなく均一に伸ばすようにしましょう。生地を伸ばすときに、一定方向だけ（前後だけ、または左右だけ）に伸ばすと焼き縮みしやすくなります。

Q.コルネがうまく作れません

A.三角形の山から垂直におろした下端を中心として、コルネの先端になるように巻いていきます。先端がきちんととがるように、巻きながら外側の紙を上に引っ張るように締めて調整しましょう。

Q.コルネの正しい持ち方と、きれいな線の引き方を教えて

A.コルネ上部の折り込んだところの真ん中をはさむように持ちます。きれいに線を引くには、始点に点を打つようにアイシングを出し、そこから終点までの間はコルネを少し浮かせるようにして移動し、終点でまた点を打つようにして止めます。

Q.コルネを汚さずアイシングを入れる方法を教えて

A.スプーンなどを使って、コルネのまわりを汚さないようにアイシングを中に入れていきます。左右から折り込み、ゆるみがなくなるまで巻いて、空気が入らないようにテープで留めましょう。