ヴァローナとの最初の出合いは、今から20数年前、麹町にあったサンエイト貿易で手に入れた「エクアトリアール」というチョコレートでした。 カカオ５５％で癖がなく、初めてヴァローナを使うならこちらを、と薦められて食べてみると、カカオの強い香りと口溶けのよさに圧倒され、その後もカラクやグアナラ、カライブ、マンジャリ、ジヴァラ・ラクテなど、個性豊かなチョコレートを楽しむうちに、チョコレートという素材への関心が深まりました。 ヴァローナの商品で私のお菓子作りに欠かせないのがココアパウダーです。見るからにおいしそうな色艶で、少量でもカカオの風味がしっかり出ます。教室でもお薦めしており、他のココアを使う場合は、量を少し増やしてください、とお伝えすることもあります。 洋菓子教室「kouglof」アトリエ日記 http://kougloflove.blog120.fc2.com/