深い茶褐色のジャマイカ産の本格的なダークラムです。マイヤーズラムの特徴は、なんといっても華やかな風味と豊かな香り、洋菓子の材料との相性は抜群です。伝統あるブレンド技術と確かな品質で、世界中の洋菓子店で愛用されている逸品です。

日本の専門洋酒メーカー・ドーバー社の作るラム酒は、長年の樽貯蔵による自然な琥珀色を大切にした、深い香りを持つ本格派の味わい。耐熱、耐油性に優れ、深い香りとマイルドな風味は確実に洋菓子を引き立てる都会派ラムの逸品。

ホワイトラムは、ダークラムに比べてややマイルドな味わい。ラム酒の中でも、甘みや香りは軽めで、味に関してはウォッカに近いと言われるほど。甘い香りをほのかに感じることができる程度なので、主にカクテルとして使われる場合が多いです。

永年の樽熟成によるフルーティーな香りを持つ本格派ブランデーです。
加熱、油脂とのブレンド等、過酷な条件に耐え得る重厚なボディーを特長とする贅沢な味わいでチョコレートに最適。VSOは「very superior old」の略で16～20年熟成させたものに付けられます。

さくらんぼを発酵、蒸留、長期間熟成させてできたドイツのシュヴァルツヴァルト（黒い森）生まれのチェリーのお酒です。薫り高い風味は、洋菓子には不可欠な存在です。第一線で活躍するプロのパティシエの高い評価を受けています。

世界最高品質として有名な3-Tannen社のキルシュワッサー。創業以来、品質の評価を最大の誇りとし、今も限定数量に徹しています。厳選された完熟チェリーだけを使い、醗酵後、昔ながらのドイツ伝統の蒸留法を継承して造られます。クリスタルの透明感と厳選された完熟チェリーが醸し出す、独特の重厚で深い風味は世界のキルシュ愛好家の絶大な賞賛を得ています。

コウノトリのマークが目印のフランスのルゴル社のリキュールは、イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ弓田シェフの選んだ逸品。なかでも、キルシュはフルーティかつ、気分が明るくなるような華やかな香りが魅力。ベリー系のフルーツと相性抜群なキルシュは、ショートケーキの生クリームに加えるとプロの味に！

ハイチ産のビターオレンジと、スペイン産のスイートオレンジの果皮を使い、それぞれをミックスしています。さらにオレンジの花のエッセンスを加え、オレンジの爽やかさと甘い花の香りが漂います。レモンやライムなど他の柑橘類と、各種スパイス類が味に奥行きを出しており、絶妙な味わいは、まさにホワイトキュラソーの名品です。

厳選されたコニャックと、ハイチ産のビターオレンジの組み合わせが絶妙な深い琥珀色をしたオレンジキュラソーのトップブランド。1880年の発売以来、英国王エドワード三世や、ココ・シャネルなどの世界各国の著名人に愛されてきました。グラン マルニエは高温でも香りがとびにくいので、フランベするデザートやスフレなどの洋菓子に加えると、味に深みがプラスされます。

フランボワーズ（木いちご）の豊かな香りをぎゅっと閉じ込めたフルーツブランデー。ムースやソルベ、パウンドケーキ、生チョコなどに加えると、甘酸っぱいベリーの香りが口いっぱいに広がります。

ポワール（洋なし）はすがすがしい香りと芳醇な味わいが魅力。洋梨のタルトやムース、コンポートなどには、ぜひリキュールをきかせてみてください。プロの味にぐっと近づきますよ。

イタリア産マラスカチェリーの風味を生かし、幾多のスパイスを加えることにより、独特な香りを持たせた伝統のチェリーリキュール。その製法は現在でも秘法とされています。

上質のマスクメロンを一部原料として、メロン果汁などをベースとして造られ、きれいな緑色・豊かな香りを共に楽しむことができます。夏を彩るゼリーや冷菓によく合います。

新鮮ないちごの香りと酸味をあますことなく閉じ込めたリキュール。原料となるいちごには特にお菓子の素材を活かすワイルドストロベリーを選んで使用しています。いちごを使ったお菓子はもちろん、ゼリーや冷菓にもぴったりです。

良質のミッチャム系ミントを使用した、涼やかな風味と美しいグリーンが特徴のミントリキュールです。チョコレートトリュフのセンターをはじめ、ゼリーやシャーベットなどの、夏のお菓子に清涼感と彩りを与えます。

ダージリンリーフの独特のコクと上品な風味を大切に、ゆっくり時間をかけ抽出、濃縮されています。特にこのリキュールはお菓子づくりの耐熱、耐油性を考えて一般のものより濃く造られています。

最高級の玉露をブレンドした緑茶の深い風味と美しい濃緑色が特長のリキュール。お菓子にほのかな緑を彩り、緑茶ならではの香味を感じることができます。玉露成分の沈澱は、自然の和素材をそのまま活かして造った証です。

イタリア・シチリア島産のあんずの核から浸出したエキスに、バニラビーンズなど17種類のハーブをブレンドしたイタリアを代表するリキュールです。アマレットで世界で最も有名なのがこのイタリア・サローノ社製。杏仁豆腐やアーモンドプードルを使った焼菓子などに。

メキシコ産アラビカ種のコーヒー豆を使い、サトウキビ原料のスピリッツをベースにバニラなどを添加して作られる風味豊かなほろ苦さが特徴。ミルクやクリームと相性が良く、チョコレートとも相性がよいことで広く知られています。

焙煎した最高級カカオ豆をていねいに焙煎し、チョコレートの香味を極限まで求めたリキュールです。チョコレートに静かにコクと旨みを与えます。ブランデー、キルシュとのブレンドもお菓子に個性を表現します。

世界中で愛されるチョコレートクリームリキュール。
ミルクチョコレート、ヘーゼルナッツヌガー、キルッシュワッサーが織りなす甘美な味。チョコレートやミルクと相性抜群、アイスにかけるだけでも絶品です。現在、製造の最終工程において、特製のスピーカーでモーツァルトの音楽を聴かせて仕上げています。