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〔粒あん〕グラニュー糖(国内製造)、小豆(北海道産)、食塩
・コンロを使います ・作業時間70分 ・φ8cmのどら焼き5個分
＜用意する材料＞
卵50g(M玉1個)、水50ml
＜用意する道具＞
ボウル(大・小)、ホイッパー、ラップ、布巾、フライパン、フライ返し、スプーン、ハカリ
＜作り方＞
①つぶあんをあらかじめ20gずつに分けておく。(5等分)
②ボウル(小)に卵を割り入れ、分量の水と合わせて溶いておく。
③別のボウル(大)にどら焼きミックスを入れて②を2～3回に分けて加えながらダマが残らないようにホイッパーで混ぜ合わせ、なめらかな生地にする。
④ラップをかけて生地を15分ねかせる。
⑤フライパンを熱し、一度濡れ布巾の上に置きフライパンの温度を下げて冷ましてから、中火にして④の生地を直径8cmの円形に流し入れる。生地の表面にぷつぷつ気泡が出てきたら裏返し、裏面も30秒ほど焼く。この作業を繰り返し、10枚分の生地を作る。
※フッ素加工されていないフライパンを使用する場合は、油を薄くひいてから火にかける。
⑥⑤の生地が冷めたら、生地の内側になる部分に①のつぶあんをのせ、もう1枚の生地をのせてサンドする。
同じように繰り返し、5個分のどら焼きを作る。