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つるの子大豆は甘味が強い大粒大豆で煮豆に最適！
豆の風味がしっかりとしているので、素材の良さを活かしたシンプルな味付けでお楽しみいただけます。
蒸すと甘みがさらに引き出され、おいしさと滋養たっぷり！
和え物やサラダにいれて、お楽しみください。
カレーに 入れていただくのもおススメ！
【材料】
・つるの子大豆(乾燥)・・100g
・浸水用の水・・500ml
・日高昆布・・10g
・煮汁用の水・・100ml
・醤油・・30ml(大さじ2)
・砂糖・・15g(大さじ1)
・みりん・・15ml(大さじ1)
【作り方】
〜大豆を茹でる〜
1.つるの子大豆は、洗って浸水用の水に6〜8時間浸水し戻す。
※(お湯に浸すと、2〜3時間で戻ります。)
2.戻し汁ごと加熱し、沸騰後、豆が少し踊る程度の火加減にし30〜60分。
※途中、豆の表面が水面に出ない程度に水またはお湯を加えます。
※加熱時間は、固さの好みで調節してください。
〜茹で大豆を昆布と煮る〜
3.日高昆布は5分程度水に漬け1cm角に。
4.茹でたつるの子大豆と切った昆布、水、調味料を鍋に入れ10分程中火で煮たら出来上がり。
※冷ますと味が馴染みます。
ゆでるときは戻し汁ごと、フタをして豆が鍋の中でゆっくり踊るくらいの火力で柔らかくなるまで茹でます。（約3倍になります）
* 浸し時間･茹で時間は豆の大きさや新鮮さにもよりますので上記は目安としてご参考下さい。