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コンパウンドマーガリンとは、植物性油脂と動物性油脂の両方を配合したマーガリンのことです。通常マーガリンは植物性油脂のみでつくられていますが、コンパウンドマーガリンはバターを配合しているのでマーガリンよりもコクのある風味を持ちバターよりも作業性が良いということです。バターほど重たい仕上がりにしたくないときや、少しだけバターの風味を足したいときなどに使用します。
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