3カ国目は、ついに芸術と美食の国、フランスへ！
料理やお菓子を極めたいと願う職人達もこぞって訪れるほどに、伝統と革新のせめぎ合うきわめて魅力的な食文化を持つフランスは、街の至るところで美食のエッセンスを感じることができます。
都市部から田舎町まで、どの地方に行っても出会えるおいしいブランジェリー（パン屋さん）は、その土地の人々の集まる憩いの場所。夜明け前からバターと小麦が甘くこんがりと焼ける、素晴らしい香りが漂ってきます。
今回の「パンの旅」は、フランスでも朝食として親しまれている「ブリオッシュ」をベースにしたアレンジ。厚めにスライスしたブリオッシュにたっぷりとシロップを染み込ませて、アーモンドクリームを塗って焼き上げるスイートなパンです。
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- 作り方
- 手ごね
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- 難易度
- ★★★☆☆ 中級
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- 所要時間
- 約3時間
- step 1
成形する
- ボウルに材料を入れなめらかになるまでこねます。発酵させた生地を丸めてパン焼型に入れ、さらに発酵させます。
- step 2
クリーム・ シロップを 作る - アーモンドクリームとシロップをそれぞれ作ります。焼きあがったパンをスライスして、シロップを染みこませます。
- step 3
焼く
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パレットナイフでアーモンドクリームを表面に塗り、スライスアーモンドを飾ったら、オーブンで焼きます。
- cuoca贅沢ブリオッシュ
食パンミックス
250g（袋入） - バターたっぷりのブリオッシュを食パンミックスで簡単に！人気の秘密はしっとりとした食感とバター香る豊かでリッチな味わいです。
- パン焼型（丸）
- 円形のかわいらしいパンが焼ける、パン焼型です。スライスして、カナッペやミニピザのようにしたり、アイデア次第で色々楽しめます。
材料（4個分）
| [パン生地] | |
| cuoca贅沢ブリオッシュ食パンミックス | 250g |
| 水 | 120〜130g |
| Safインスタントドライイースト | 3g |
| よつ葉フレッシュバター無塩 | 40g |
| [アーモンドクリーム] 作りやすい分量です。 | |
| よつ葉フレッシュバター無塩 | 60g |
| 粉糖（オリゴ糖入） | 60g |
| 全卵 | 40g |
| カリフォルニア産アーモンドプードル | 60g |
| マイヤーズラム | 5g |
| [シロップ] | |
| 粉糖（オリゴ糖入） | 50g |
| 水 | 100g |
| マイヤーズラム | 15g |
| カリフォルニア産スライスアーモンド | 適量 |
| 粉糖（オリゴ糖入） | 適量 |
用意する道具
| パン焼型（丸） |
| WENGERブレッドナイフ イエロー |
| ミニスパチュラL型 |
もっとおいしい話
売れ残ったブリオッシュを、翌日にもおいしく食べられるようアレンジして提供したのが「ボストック」の始まり。シンプルなブリオッシュとはひと味違ったおいしさには実はファンが多く、近頃ではさまざまなナッツやフルーツを使ったアレンジが増えています。ピスタチオペーストとチェリージャムを使ったこのアレンジは、少し大人の味わいです。
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