世界一周 パンの旅今回やってきたのは、"美食の国"フランス
パンを大切に食べる心に出会いました。

ボストック Bostock

3カ国目は、ついに芸術と美食の国、フランスへ!
料理やお菓子を極めたいと願う職人達もこぞって訪れるほどに、伝統と革新のせめぎ合うきわめて魅力的な食文化を持つフランスは、街の至るところで美食のエッセンスを感じることができます。
都市部から田舎町まで、どの地方に行っても出会えるおいしいブランジェリー(パン屋さん)は、その土地の人々の集まる憩いの場所。夜明け前からバターと小麦が甘くこんがりと焼ける、素晴らしい香りが漂ってきます。
今回の「パンの旅」は、フランスでも朝食として親しまれている「ブリオッシュ」をベースにしたアレンジ。厚めにスライスしたブリオッシュにたっぷりとシロップを染み込ませて、アーモンドクリームを塗って焼き上げるスイートなパンです。

作ってみよう!

ホームベーカリーOK ※生地こねのみ

  • 作り方
    手ごね
  • 難易度
    ★★★☆☆ 中級
  • 所要時間
    約3時間
step 1 
成形する
step 1
成形する

ボウルに材料を入れなめらかになるまでこねます。発酵させた生地を丸めてパン焼型に入れ、さらに発酵させます。
step 2
クリーム・ シロップを作る
step 2
クリーム・ シロップを 作る
アーモンドクリームとシロップをそれぞれ作ります。焼きあがったパンをスライスして、シロップを染みこませます。
step 3
焼く
step 3
焼く

パレットナイフでアーモンドクリームを表面に塗り、スライスアーモンドを飾ったら、オーブンで焼きます。


タルトの詳しいレシピはこちら

材料

cuoca贅沢ブリオッシュ
cuoca贅沢ブリオッシュ
食パンミックス
250g(袋入)
バターたっぷりのブリオッシュを食パンミックスで簡単に!人気の秘密はしっとりとした食感とバター香る豊かでリッチな味わいです。
パン焼型(丸)
パン焼型(丸)
円形のかわいらしいパンが焼ける、パン焼型です。スライスして、カナッペやミニピザのようにしたり、アイデア次第で色々楽しめます。

もっとおいしい話

売れ残ったブリオッシュを、翌日にもおいしく食べられるようアレンジして提供したのが「ボストック」の始まり。シンプルなブリオッシュとはひと味違ったおいしさには実はファンが多く、近頃ではさまざまなナッツやフルーツを使ったアレンジが増えています。ピスタチオペーストとチェリージャムを使ったこのアレンジは、少し大人の味わいです。

今までのパンの旅

  • TOUR 01バインミー<ベトナム>
  • TOUR 02ナン<インド>
  • TOUR 03ボストック<フランス>
  • TOUR 04ツォップ<スイス>
  • TOUR 05花巻<中国>
  • TOUR 06チャバタ<イタリア>

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